Праздничный дефицит: торговые сети предупреждают о нехватке свежих продуктов
Сокращенная рабочая неделя перед Йом-Кипур и Суккот грозит временным локальным дефицитом свежих молочных продуктов, яиц и птицы в израильских торговых сетях.
Сокращенная рабочая неделя в преддверии праздников Йом-Кипур и Суккот окажет влияние на доступность различных продуктов питания в торговых сетях. В отраслях, опирающихся на бесперебойное производство, убой скота и птицы, а также регулярные поставки, могут возникнуть локальные дефициты, главным образом в отношении свежих продуктов с коротким сроком годности.
Риск нехватки молочной продукции и свежих овощей
Согласно отчету в газете «Исраэль ха-йом», в список рисков входят молоко, свежие молочные продукты, такие как творог (коттедж) и сыры, а также яйца и свежее мясо птицы. Причиной тому стало сокращение количества рабочих и производственных дней, поскольку часть бойен и резников не работает в период праздников. Тем не менее, сети подчеркивают, что масштабного дефицита по всем категориям продовольствия не ожидается.
«Сложности связаны не только с количеством праздничных дней, но и с ограниченной деятельностью некоторых бойен и резников в течение холь ха-моэд», — отметил Орен Sapir, владелец и генеральный директор группы Sapir.
Меры реагирования торговых сетей
Рами Леви заявил, что не прогнозирует существенных перебоев, а если таковые и возникнут, то они будут носить временный характер и продлятся считанные часы, преимущественно в сфере птицеводства. По его словам, речь идет о периоде особо высокого спроса, обусловленного покупками перед Шаббатом и кануном Йом-Кипур, после чего в воскресенье ожидаются дополнительные поставки.
В ультраортодоксальном секторе возможно дополнительное влияние на доступность фруктов и овощей, особенно в сетях, работающих под строгим кашрутом. В этот период возможности полагаться на продукцию поставщиков, работавших в выходные дни, сужаются, что усложняет логистику.
Ситуация с бакалеей и хлебобулочными изделиями
Определенные изменения затронут и сухие продукты питания после того, как многие компании предоставили сотрудникам дополнительные выходные дни. Йосси Шварц, основатель и генеральный директор City Market, сообщил, что сеть заранее сформировала товарные запасы в соответствии с пропускной способностью и прогнозируемыми поставками в праздники.
По его словам, крупные компании, включая Tnuva, Strauss и Osem, продолжают работу в холь ха-моэд за исключением канунов праздников, поэтому охлажденные товары будут поступать и во время праздничной недели. Тем не менее, уже фиксируются периодические перебои с белыми сырами, творогом и некоторыми протеиновыми йогуртами, причем спрос на творог вырос двузначными темпами.
Трудности локального характера затронут также хлеб и выпечку сразу после окончания Йом-Кипур. Шварц прогнозирует, что в утро после поста найти часть позиций будет сложнее из-за неспособности пекарен полностью удовлетворить праздничный спрос, а полноценное возобновление поставок ожидается лишь к полудню.
