Ушла из жизни Наоми Рапопорт — хранительница легендарной кондитерской в Хайфе

Город Хайфа прощается с Наоми Рапопорт, чье имя на протяжении десятилетий было неразрывно связано с легендарной кондитерской «Сапира» на улице Яффо в Нижнем городе. Она скончалась в воскресенье в возрасте 82 лет, оставив богатое наследие вкусов и светлые воспоминания для многих поколений северян.

Истоки этого семейного дела восходят к периоду становления государства. Отец Наоми, Барух (Бунк) Сапира, переживший Катастрофу уроженец Польши, прибыл в Израиль с глубокими знаниями кондитерского искусства. Вскоре после Войны за независимость 1948 года он открыл небольшую пекарню на улице Яффо, базировавшуюся на аутентичных европейских рецептах и безупречном качестве.

После ухода отца Наоми взяла бразды правления в свои руки вместе с мужем Яиром. Супруги ежедневно трудились за рабочими столами, замешивая тесто и лично встречая каждого посетителя у прилавка, категорически отказываясь от упрощения процессов в угоду массовости.

На протяжении долгих десятилетий будильник в семье Рапопорт звонил посреди ночи. Задолго до рассвета у раскаленных печей начиналась работа, чтобы к утру рабочие порта, сотрудники полиции и местные жители могли насладиться свежей выпечкой.

По пятницам кондитерская превращалась в культовое место: длинные очереди выстраивались вдоль тротуара на улице Яффо, а сама пекарня служила важным социальным центром. Несмотря на то, что заведение закрылось 31 октября 2017 года после почти семи десятилетий работы из-за преклонного возраста владельцев, уход Наоми Рапопорт знаменует завершение славной главы в истории Хайфы.