Праздник урожая: путешествие по удивительным местам северного Негева
Северный Негев, который часто называют «житницей Израиля», превратил традиционное сельское хозяйство в процветающий агротуризм. В преддверии праздника Шавуот мы отправились в путешествие по местам, которые через свои вкусы и традиции напоминают нам о семи видах растений, которыми славится земля Израиля.
Северный Негев называют «житницей Израиля» — это регион, где сельское хозяйство является основой жизни, а многие фермерские хозяйства успешно развивают агротуризм. В честь праздника Шавуот, который по праву считается самым «сельскохозяйственным» в еврейском календаре, мы отправились в путешествие по северному Негеву. Мы посетили места, которые своим названием или содержанием отсылают нас к семи видам растений (Шиват ха-миним).
Мы позволили себе некоторую гибкость в интерпретации: в конце концов, ячменное поле куда менее интересно, чем местная пивоварня, а пшеничное — менее аппетитно, чем фудтрак с горячей пиццей.
Разумеется, при посещении северного Негева невозможно избежать темы 7 октября. Вопросы о том, где люди были в тот день и каково это — возвращаться к нормальной жизни, возникают сами собой. В глазах собеседников на мгновение проступает грусть, голоса становятся тише, но в каждом из них чувствуется невероятная решимость смотреть вперед, огромная сила духа, оптимизм и искреннее желание принимать гостей.
Итак, в путь.
Пшеница — Taboon Truck, мошав Кфар-Маймон
Шломи Бар Хен и Амит Гроссман — из тех людей, кого пандемия заставила кардинально изменить жизнь, а война лишь укрепила в правильности этого выбора. Амит шесть лет проработал в строительной сфере, управляя проектами, но втайне мечтал о выпечке. Когда он был на грани выгорания, наступила пандемия, и он проводил долгие часы дома, оттачивая рецепты пиццы на друзьях. Один звонок Шломи, «другу как брату», который также стремился уйти из системы образования, привел их к совместному решению открыть фудтрак.
Они самостоятельно построили внутреннюю часть фургона, соорудили печь-табун и разместились в мошаве Кфар-Маймон в новом кулинарном комплексе «Маймонс». В их меню — белая пицца со сливочным кремом, сыром грана падано, моцареллой и грибами; зеленая пицца с соусом из беби-шпината, маскарпоне, козьим сыром и моцареллой. Также подают пиццу бурата, маргариту и свежие салаты — панцанеллу, капрезе и киноа. Особенное блюдо — запеченный в табуне баклажан, завернутый в тесто с сыром и соусом. И, конечно, здесь всегда рады гостям.
Открыто: четверг с 20:00 до 24:00, пятница с 10:00 до 14:00.
Ячмень — пивоварня ISIS, мошав Декель
Когда Ицик Леви основал пивоварню в 2004 году, название ISIS было отсылкой к египетской богине плодородия, что подчеркивало близость к границе с Египтом. Несмотря на то, что позже это сочетание букв стало ассоциироваться с террористической организацией, Ицик решил не менять название. Даже после событий 7 октября, когда жители мошава спаслись благодаря действиям танкисток, пивоварня почти не прекращала работу. Вернувшись домой через три дня после эвакуации, Ицик открыл двери для тысяч волонтеров, помогавших фермерам. Пивоварня стала островком спокойствия посреди хаоса, где люди могли выпить холодного пива и перекусить.
В небольшом здании Ицик варит разнообразное пиво, а по вечерам здесь звучит музыка и подают закуски: мясо на планче, сосиски или пиццу из табуна. Деревянные столы во дворе создают атмосферу расслабленности на фоне дикого сухого пейзажа.
Открыто: летом — вторник и четверг с 18:00 до 22:00, круглый год — пятница с 12:00 до 17:00.
Виноград — винодельня «Галай», мошав Нир-Акива
Стены маленькой винодельни Асафа Галая украшены дипломами и медалями. Производя всего 17 000 бутылок в год, он умудряется завоевывать престижные награды, не теряя энтузиазма к искусству виноделия. Это место стало точкой притяжения для туристов и местных жителей. Гости могут попробовать розовые, белые и красные вина, дополнив их закусками из холодильника, где представлено 14 видов сыров, намазки, ароматизированные масла, свежие овощи и свежий хлеб. Можно расположиться за столиками в клетчатых скатертях или устроить пикник прямо на винограднике.
Открыто: пятница с 11:00 до 16:00, суббота с 11:00 до 17:00.
Инжир — «Во дворе у Оры», мошав Кфар-Маймон
«У меня здесь есть растения всех семи видов», — шутит 88-летний Реувен Розенблат, с любовью рассказывающий о каждом из 80 видов деревьев в своем саду. Он проводит экскурсии, показывая шоколадное дерево, куст «мороженой фасоли» из Коста-Рики и африканское дерево марула. После прогулки гости пробуют ликеры, которые он готовит сам, и слушают историю его жизни — историю мальчика, пережившего Холокост и встретившего свою любовь, Ору, во время Войны за независимость. Реувен с гордостью показывает инжирное дерево в своем саду и угощает домашним инжирным ликером.
Посещение только по предварительной договоренности: 054-4234833.
Гранат — ферма «Римон», лес Лахав
Ферма «Римон» — это образовательный проект, созданный для помощи подросткам, которые оказались вне системы образования. Сегодня это популярный туристический объект, где можно самостоятельно собрать сезонные органические овощи. В местном кафе, которым управляют сами воспитанники, подают напитки, салаты и пиццу. Название фермы отсылает к историческому наделу колена Шимона, который назывался Римон и располагался на соседнем холме, где до сих пор сохранились остатки древних построек.
Открыто: раз в две недели по четвергам с 15:30 до 19:00, каждую пятницу с 08:00 до 16:00.
Маслина — «Бейтан ха-Бад», мошав Йошивия
Шмуэль Бейтан — мастер на все руки. Когда он не занят в оливковых рощах или маслобойне, он мастерит игрушки в своей столярной мастерской. Он принимает группы и одиночных путешественников, рассказывая о процессе производства масла. В сезон урожая оливки собирают прямо здесь, перемалывают на старинной маслобойне, а гости могут приготовить лепешки на садже с заатаром. В остальное время года Шмуэль проводит программу «От пшеницы до хлеба», где учит делать муку на традиционных жерновах.
Посещение только по предварительной договоренности: 054-7603458.
Мед — питомник «Дерех ха-Зайт», мошав Зимрат
В этом огромном питомнике собраны тысячи растений, включая коллекцию древних оливковых деревьев, старейшим из которых более 3000 лет. Тамир Коэн, владелец питомника, превратил его в цветущий оазис с кафе в центре комплекса. Хотя мы здесь из-за «меда» — ведь в Писании под этим словом часто подразумевается финик, плод которого сладок как мед. В питомнике можно приобрести различные сорта пальм, а в ближайшее время Тамир планирует возобновить работу кафе с завтраками и выпечкой.
Открыто: воскресенье–четверг с 08:30 до 17:00, пятница с 08:30 до 13:30.
