Рецепт любимых котлет «арук» в память о Бене Биньямине Коэне

Бен Биньямин Коэн был младшим ребенком в семье. Добрый, талантливый и всегда готовый прийти на помощь, он был душой своего дома. 7 октября Бен отправился на музыкальный фестиваль «Нова» вместе с друзьями, где все они трагически погибли в результате теракта.

Каждую пятницу дом его мамы наполнялся ароматами шницелей и горячих хрустящих котлет «арук» — любимого блюда Бена. Рецепт этого традиционного блюда передался матери от бабушки Бена, с которой у него была особая связь. Общественное движение семей «Нова» поделилось этим рецептом в память о светлом характере Бена.

Ингредиенты (на 50 штук):

• 6 средних картофелин (очищенных)

• 200 г тыквы

• 1 кабачок

• Пучок петрушки

• 2 листа сельдерея

• 2 луковицы

• 1 полная чайная ложка куркумы, 1 полная чайная ложка соли, 0.5 чайной ложки черного перца

• 2 яйца

• 2 стакана муки спельты

• 1 чайная ложка арака

• 0.5 литра рапсового масла для жарки

Способ приготовления:

В кухонном комбайне с металлическим ножом измельчите все овощи. Поскольку объем большой, сначала натрите картофель и тыкву, переложите в большую миску, а затем измельчите остальные овощи и зелень.

Добавьте яйца, специи и тщательно перемешайте ложкой. Постепенно добавляйте муку до получения густого теста, которое держится на ложке и не распадается. В самом конце добавьте арак и перемешайте.

Разогрейте масло в сковороде (уровень масла — средней глубины). Столовой ложкой выкладывайте тесто в горячее масло, обжаривая по 5–8 штук за раз. Жарьте с обеих сторон до красивой золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажное полотенце.