Дефицит фисташек: как война в Иране влияет на популярный «шоколад Дубай»

Война в Иране и вызванные ею сбои в глобальных цепочках поставок затрагивают не только энергетический и авиационный секторы. Согласно отчету «Financial Times», стоимость фисташек достигла многолетнего максимума на фоне растущего спроса на продукты на их основе, такие как «шоколад Дубай» или мороженое.

Иран является одним из крупнейших мировых производителей фисташек: по данным Министерства сельского хозяйства США, страна обеспечивает около 20% мирового объема производства и контролирует 25–30% экспорта. Однако торговцы отмечают, что с началом войны транспортировка урожая стала крайне затруднительной из-за сбоев в морских перевозках, отмены рейсов и роста логистических издержек.

По словам Бехруза Агаи, члена Иранской ассоциации фисташек, конфликт серьезно нарушил основной экспортный маршрут через порт Бендер-Аббас в Ормузском проливе. Экспорт продолжается по сухопутным путям, но это сопряжено с задержками и дополнительными расходами. Кроме того, стали невозможны транзитные поставки через ОАЭ и Турцию, которые ранее играли важную роль в цепочке поставок.

Ситуация осложнялась и до начала активных боевых действий: засуха в Иране, США и Турции привела к снижению урожайности, а внутренние протесты в Иране, сопровождавшиеся блокировками интернета, затруднили коммуникацию с международными покупателями.

«Трудно общаться с поставщиками в Иране, потому что нет интернета. Они не отвечают на электронные письма», — отметил торговец из Лондона.

Ник Мосс, аналитик компании Expana, подчеркнул, что проблемы «наслаиваются одна на другую». В марте цены на фисташки поднялись до 4,57 доллара за фунт — это самый высокий показатель с 2018 года. Ситуацию усугубляет высокий спрос, вызванный вирусной популярностью «шоколада Дубай» — плиток с фисташковым кремом и тестом кадаиф.

Бехнам Хейдарипур, генеральный директор британской оптовой компании Borna Foods, 95% выручки которой зависит от фисташек, сообщил, что компания вынуждена искать альтернативных поставщиков, преимущественно в США. Однако, по его словам, существует технологическая проблема:

«Иранские фисташки содержат более высокую концентрацию масла по сравнению с фисташками, выращенными в других странах, и это влияет на вкус».

Так, производители пахлавы отмечают, что американские сорта не подходят для их продукции, так как «просто высыхают в духовке». Тем не менее, Хейдарипур сохраняет оптимизм, заявляя: «Иранцы всегда находят решение».