Сеть «Отели Фаталь» открыла новый шеф-ресторан ARC в отеле The Jaffa
Сеть «Отели Фаталь» открыла новый кошерный шеф-ресторан ARC под управлением Амоса Хаюна в роскошном отеле The Jaffa в Яффо, объединив историческое наследие и локальную кухню.
Сеть гостиниц «Отели Фаталь» расширяет кулинарную деятельность в престижном отеле The Jaffa в Яффо, входящем в элитную коллекцию Fattal Limited Edition, и открывает здесь новый мясной шеф-ресторан ARC. Данный шаг стал частью масштабного обновления отеля, который в мае прошлого года перешел на кошерный формат работы и теперь предлагает гастрономические услуги, адаптированные как для постояльцев, так и для широкой публики.
Ресторан принимает гостей в вечерние часы и располагается во внутреннем дворе исторического здания XIX века, в котором ранее размещалась французская больница. Название заведения — ARC («арка» по-французски) — выбрано в честь характерных архитектурных арок отреставрированного здания и в знак уважения к его французскому прошлому.
Местная кухня и сезонные ингредиенты
Меню, разработанное шеф-поваром Амосом Хаюном, сосредоточено на локальной яффской кухне и базируется на сезонных продуктах, поставляемых напрямую местными фермерами и производителями. В ассортимент вошли блюда из рыбы, мяса и субпродуктов, а также свежая паста ручной работы и томленые блюда. Среди предложений меню — капеллети с иерусалимским артишоком в бульоне хамуста, баладийские цукини, фаршированные бараниной и кедровыми орехами, а также обжаренное филе серебристого горбыля на подушке из яичной пасты с мусаханом и яффской специей бахарат.
Для самого Хаюна это профессиональное возвращение в Яффо, где он уже вел свою деятельность в прошлом. Набравшись опыта в ресторанах Нью-Йорка, шеф-повар вернулся в Израиль и открыл в Яффо кафе «Кристофер», которое закрылось после операции «Нерушимая скала». Позже вместе с партнером Ореном Анквой он основал ресторан «Рубида» и деликатесную лавку «Арци» в мошаве Мазкерет-Батья, а позднее начал сотрудничество с гостиничной сетью «Отели Фаталь», открыв винный бар «26.8» в цафатском отеле «Кнаан».
Кулинарная концепция отеля
Открытие ресторана ARC завершает формирование концепции питания в The Jaffa. Наряду с новым мясным заведением в отеле работает «Голда» — кошерный итальянский ресторан под руководством шеф-повара Омри Рафаэля, где подают пиццу, пасту и рыбные блюда. Рафаэль также отвечает за организацию завтраков, субботних трапез и обслуживание у бассейна.
По словам шеф-повара Амоса Хаюна, открытие ресторана в Яффо стало для него профессиональным завершением круга, объединяющим историю старинного здания и аутентичные местные вкусы. Асаф и Надав Фаталь, генеральные содиректоры сети «Отели Фаталь», отметили, что привлечение Хаюна продолжает стратегию компании по развитию независимых шеф-ресторанов внутри премиальных отелей для привлечения как туристов, так и местных гурманов.
