Секреты идеального домашнего кускуса и традиционного субботнего рагу
Пошаговый рецепт нежнейшего домашнего кускуса, ароматного овощного супа и традиционного субботнего рагу по семейным секретам.
Домашний кускус по рецепту Веред заслуженно считается кулинарным шедевром, покоряющим своим нежным вкусом и легкой текстурой. Традиционное блюдо настолько самодостаточно, что его можно подавать без каких-либо дополнений. Процесс приготовления требует внимания и терпения: манная крупа последовательно соединяется с растительным маслом и водой, тщательно растирается вручную и дважды пропаривается в специальной пароварке.
Идеальным дополнением к кускусу становится традиционный густой суп с нутом и овощами. В состав ароматного бульона входят размоченный нут, обжаренный лук, стебли сельдерея, морковь, кабачки, белокочанная капуста и картофель, приправленные куркумой, томатной пастой и специями. Для тех, кто следит за фигурой, этот насыщенный овощной отвар подается как самостоятельное легкое блюдо.
Особое место в праздничной трапезе занимает традиционное триполитанское блюдо для субботнего утра — тбича салк, которое томится на плите всю ночь. Рецепт передается из поколения в поколение и включает белую фасоль, мясо говяжьей головы, картофель, пасту пкайла, пряности рас-эль-ханут и сытные манные клецки кукалот с чесноком и говяжьим жиром.
