Как бывший специалист по хайтеку возродил фермерский рынок в историческом Яффо

Нив Тубул прогуливается с видом гордого отца между рядами фермерского рынка в Яффо. И у него есть на это веские причины. Мало того, что рынок отмечает свою первую годовщину — впечатляющее достижение, учитывая непростые стартовые условия, — он еще и пользуется оглушительным успехом. «Здесь каждую неделю проходят тысячи людей, половина из них живет прямо здесь, в Яффо, — с радостью рассказывает он. — Они приходят и за покупками, и просто провести время. В этом и заключается моя концепция».

От высоких технологий к гастрономии

Рынок на блошином рынке родился как частная инициатива Тубула, которому удалось заручиться поддержкой муниципалитета Тель-Авива. Каждую среду, с полудня и до вечера, десятки фермеров и мелких производителей предлагают здесь свою продукцию. Все вместе они творят маленькое или даже большое чудо: настоящий фермерский рынок в районе, который еще совсем недавно считался мертвым или по меньшей мере угасающим.

Тубулу 32 года, и еще год назад он работал в сфере высоких технологий. Он трудился в компании Playtika в качестве специалиста по маркетингу и социальным сетям, что во многом объясняет огромный успех рынка. «Я понял, что люблю то, что делаю в хайтеке, но хочу следовать за своей страстью, а это еда. Я понял, что не буду открывать ресторан, хотя готовлю очень здорово, а займусь предпринимательством».

Праздник вкуса и общения

Главное действие разворачивается вокруг огромного прилавка хозяйства Хабибиян, заваленного экзотическими овощами, такими как цветная свекла и арбузный редис, а также картофелем, помидорами и луком. Среди покупателей можно встретить как преданных ценителей органики, так и молодежь, которая раньше заказывала еду исключительно через сервисы доставки.

Тубул прекрасно понимает проблему элитарного имиджа фермерских рынков и активно борется с ней. «Послушайте, бокал вина за 30 шекелей или хот-дог по доступной цене — где еще вы такое найдете?» — говорит он, подчеркивая статус рынка как места для отдыха и уличной еды.

Что стоит купить на рынке?

• Хозяйство Хабибиян: Обязательная остановка для поиска редких органических овощей и сезонной зелени.

• «Петель Эрец»: Свежая малина, малиновый уксус и малиновый ликер.

• Мясная лавка Хагая Лави: Превосходная домашняя пастрами и панчетта.

• Орен Хаджадж («Господин Сифон»): Великолепный хлеб на закваске и фокачча с овощами.

• Маленькая сыроварня из Гва Хаима: Изумительная моцарелла и страчателла.