Настоящий деликатес: готовим артишоки по рецепту в память о старшем сержанте Уриэле Авиаде Сильвермане
Сейчас самый разгар сезона артишоков, и эти необычные растения стали настоящими звездами на рынках. Мы расскажем, как приготовить этот средиземноморский деликатес, и поделимся трогательной историей семьи старшего сержанта (резерва) Уриэля Авиада Сильвермана.
Мы находимся в самом разгаре сезона артишоков, которые в эти дни стали настоящими звездами на рынках и в супермаркетах. Артишок, известный на иврите как «кинарес», — это многолетнее средиземноморское растение из семейства сложноцветных. Его высота достигает полутора метров, а съедобная часть — это, по сути, нераскрывшийся цветок. Восхитительный вкус артишока с лихвой компенсирует кропотливую работу по его очистке. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и наполнять различными начинками, дополняя изысканным соусом. Я предлагаю вам попробовать рецепт, характерный для кухонь стран Северной Африки: Туниса, Марокко, Алжира и Ливии. В зависимости от традиций, артишоки подают либо целиком, либо разрезанными пополам.
