Эксперты предупредили об опасности вирусного рецепта чеснока с медом в TikTok
Медики предупреждают об опасности популярного тренда в TikTok на ферментацию чеснока в меду. Неправильное приготовление смеси может спровоцировать развитие смертельно опасного ботулизма.
Эксперты по безопасности пищевых продуктов и представители органов здравоохранения предупреждают об опасности популярного в TikTok домашнего рецепта ферментации чеснока в меду. Авторы вирусных роликов утверждают, что эта смесь укрепляет иммунную систему в сезон простуд, однако специалисты заявляют, что метод приготовления создает условия для размножения бактерий, вызывающих ботулизм.
Риски домашней ферментации
За последние недели в социальных сетях появились десятки видеороликов, набравших сотни тысяч просмотров. Блогеры и сторонники альтернативной медицины представляют чеснок с медом как природный антибиотик. Несмотря на то, что оба продукта обладают доказанными антимикробными свойствами, опасения вызывает именно метод их соединения в домашних условиях.
Представитель министерства здравоохранения Канады Карен Ле-Блан заявила, что ферментация непастеризованного чеснока в меду при комнатной температуре создает серьезный риск развития ботулизма. Профессор безопасности пищевых продуктов из Университета штата Орегон Джой Гилт-Уайт-Косик пояснила, что бактерии Clostridium botulinum развиваются в бескислородной среде. Чистый мед не позволяет бактериям размножаться из-за низкой активности воды, однако добавление свежего чеснока изменяет баланс влаги, позволяя спорам активизироваться.
«Токсин оказывает парализующее действие, поражая главным образом диафрагму, что может привести к остановке дыхания и летальному исходу», — отметила Джой Гилт-Уайт-Косик.
Опасность ботулизма и симптомы
Попадание токсина в организм вызывает мышечную слабость, невнятную речь, проблемы с дыханием, боли в животе, тошноту и рвоту. Заболевание является редким, однако центры по контролю и профилактике заболеваний США зафиксировали сотни случаев в последние годы, значительная часть которых пришлась на младенцев.
Эксперты подчеркивают, что мед категорически запрещено давать детям в возрасте до одного года из-за риска детского ботулизма. Для получения максимальной пользы чеснок и мед рекомендуется употреблять в свежем виде, а при признаках инфекционных заболеваний обращаться к врачам за назначением проверенных лекарственных средств.
