Ученые обнаружили в томатах скрытое вещество против ожирения печени
Исследователи из Университета Тафтса выяснили, что бесцветное соединение фитоин, содержащееся в помидорах и других овощах, эффективно предотвращает развитие жировой болезни печени, активируя метаболизм.
Новое исследование ученых из Университета Тафтса в США показало, что томаты содержат скрытый компонент, который может быть не менее важен для здоровья печени, чем широко известный красный пигмент ликопин. Речь идет о фитоине (Phytoene) — бесцветном соединении, которое служит предшественником ликопина в процессе созревания плода. Результаты работы, опубликованные в научном журнале Molecular Nutrition & Food Research, демонстрируют, что фитоин резко снижает риск развития жировой болезни печени.
Это открытие объясняет, почему цельный томатный порошок в предыдущих экспериментах защищал печень эффективнее, чем чистый очищенный ликопин. Исследование было сосредоточено на метаболически ассоциированной жировой болезни печени — хроническом заболевании, которым страдают около 38% взрослого населения США (около 100 миллионов человек), а среди людей с ожирением или диабетом этот показатель достигает 75%.
Прозрачное вещество, запускающее сжигание жира
Долгое время основное внимание исследователей было приковано к ликопину из-за его яркого красного цвета и выраженных антиоксидантных свойств. Однако фитоин оказался ключевым фактором защиты.
Ведущий автор исследования На Юн Ли, докторант Школы наук о питании Университета Тафтса, отметила:
«И ликопин, и фитоин содержатся в значительных количествах в томатах и продуктах их переработки. Однако из предыдущих работ мы знаем, что фитоин фактически усваивается организмом гораздо легче».
Чтобы проверить действие фитоина, ученые в течение шести месяцев держали мышей на диете с высоким содержанием рафинированных углеводов, имитирующей рацион, который провоцирует ожирение печени у людей. Половина грызунов дополнительно получала фитоин в дозировке, эквивалентной потреблению человеком трех-четырех средних помидоров или около 100 граммов томатной пасты в день.
Результаты показали, что у мышей, получавших фитоин, развилась гораздо менее тяжелая форма жировой болезни печени. Соединение активировало ряд белков, регулирующих метаболизм, заставляя печень сжигать избыток жира для получения энергии, вместо того чтобы накапливать его в клетках, вызывая воспаление и повреждение тканей.
Источники фитоина помимо томатов
По словам экспертов, фитоин содержится во многих других популярных овощах и фруктах. Профессор Сян-Дун Ван, старший научный сотрудник Центра исследований питания человека Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса, резюмировал:
«Наши выводы имеют широкое значение, поскольку фитоин в изобилии содержится не только в желтых, оранжевых и красных томатах, но и в моркови, красном перце, розовом грейпфруте, арбузах и абрикосах. Если последующие исследования подтвердят наши результаты, рекомендация употреблять больше богатых фитоином овощей и фруктов может стать эффективной стратегией профилактики метаболических заболеваний печени».
