Грибы

Китайские ученые выяснили, что пептиды из съедобных грибов способны значительно усиливать ощущение солености в растворах, открывая путь к снижению натрия в пище.

Когда мы думаем о грибах, мы обычно представляем их в лесу, на деревьях или в почве. Однако выясняется, что грибы живут и под морской гладью, и новое исследование, опубликованное в научном журнале «PLOS Biology», указывает на их неожиданную роль: они могут способствовать удержанию углерода на дне океана. Исследователи обнаружили, что крошечные грибы в Арктическом регионе поглощают вещества из...

Какова связь между лилипутским грибом, синдромами мозга и блюдом, поданным бывшему министру финансов США Джанет Йеллен? Находится ли перспективная компания Karyopharm, разрабатывающая лекарства от рака, на грани неплатежеспособности? И что сделает израильская компания Remepy с привлеченными 36 миллионами долларов? На этой неделе в биомеде.

Ресторатор Серхио Хельман завтра, в пятницу, станет гостем программы «Вкусы субботы» с Ави Леви. Он поделится историей своего сорокалетнего пути в ресторанном бизнесе и приготовит насыщенный салат из горячих грибов, который станет идеальным дополнением к любому праздничному столу.

Киноа — это настоящий суперфуд, богатый аминокислотами и клетчаткой, которая надолго дарит чувство сытости. Сочетание этого полезного злака с грибами и свежим шпинатом создает идеальное блюдо, где польза встречается с великолепным вкусом.

Прежде чем вы скептически отнесетесь к этому необычному дуэту, вспомните о науке вкуса: сочетание умами и жиров создает невероятную глубину. Это блюдо — идеальный пример того, как фьюжн-кухня превращает привычные ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр.