Предупреждение о сальмонелле: миллионы яиц отозваны с полок в США

Органы здравоохранения США расследуют вспышку сальмонеллы, предположительно связанную с яйцами, поставлявшимися в ряд штатов. Вследствие расследования FDA объявило об отзыве яиц из нескольких партий, произведенных одной компанией, и призвало общественность не употреблять продукты, включенные в уведомление об отзыве.

Сальмонелла является одной из самых распространенных причин пищевых инфекций в мире. Заражение обычно происходит вследствие употребления загрязненной пищи — в основном яиц, курицы, мяса и молочных продуктов, которые не были обработаны или приготовлены должным образом.

Каковы симптомы?

Согласно CDC, симптомы обычно проявляются в течение от 6 часов до 6 дней после контакта и включают диарею, жар, боли в животе, тошноту, а иногда и рвоту. В большинстве случаев болезнь проходит в течение нескольких дней, однако у младенцев, пожилых людей, беременных женщин и лиц с ослабленной иммунной системой могут развиться серьезные осложнения, вплоть до необходимости госпитализации.

Как снизить риск?

Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют соблюдать следующие правила:

1. Полная термическая обработка яиц до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми.

2. Хранение яиц в холодильнике.

3. Отказ от употребления треснувших или недоваренных яиц.

4. Мытье рук и рабочих поверхностей после контакта со свежими яйцами.

5. Предотвращение контакта между сырыми продуктами и готовой к употреблению пищей.

По мнению экспертов в области общественного здравоохранения, вспышки такого рода подчеркивают важность системы контроля цепочки поставок продовольствия, от фермера до тарелки, и необходимость постоянного мониторинга заболеваний, передающихся через пищу.