Приказ о закрытии ресторана в Хадере: «Серьезные нарушения»

Министерство здравоохранения распорядилось сегодня (в среду) о немедленном закрытии ресторана «Оши Оши» на улице проф. Шехтмана, 10 в Хадере из-за ряда санитарных нарушений, выявленных в ходе проверок. В административном приказе о приостановке деятельности врач округа Хадера д-р Маруа Матанес постановила, что продолжение работы заведения в текущем состоянии представляет угрозу для здоровья населения.

Приказ был издан после того, как 3 августа в ресторане была проведена проверка старшим инспектором по охране окружающей среды окружного отдела здравоохранения Хадеры. По данным Министерства здравоохранения, в ходе проверки были обнаружены «санитарные нарушения и неправильные рабочие процессы, угрожающие здоровью населения».

Рыба при высокой температуре и риск перекрестного загрязнения

Список выявленных в ходе первой проверки нарушений включал неудовлетворительное санитарное состояние, грязное оборудование и инвентарь, следы плесени и ржавчины, отсутствие горячей воды, а также нехватку бумаги и мыла. Кроме того, была обнаружена рыба, предназначенная для суши, при температуре выше требуемой, и контейнеры с рисом для суши, приготовленным накануне. Также было установлено, что в рабочих зонах и холодильных установках не соблюдалось разделение между сырыми и готовыми продуктами, что в приказе было определено как риск перекрестного загрязнения. Кроме того, были найдены продукты, которые были заморожены и разморожены повторно, а также товары без маркировки и возможности отслеживания.

Вследствие этих результатов владелец бизнеса был вызван на слушание, состоявшееся 6 августа. В ходе слушания он заявил, что большинство нарушений были устранены, представил фотографии, призванные доказать исправления, и сообщил, что сотрудники прошли инструктаж по методам работы в ресторане. В связи с этим было решено отложить выдачу приказа до проведения повторной проверки.

Повторная проверка: существенные нарушения остались

Однако в ходе повторной проверки, проведенной 11 августа в присутствии представителя отдела лицензирования бизнеса муниципалитета Хадеры, Министерство здравоохранения установило, что, хотя часть нарушений была устранена, существенные повторяющиеся нарушения так и не были исправлены, а также были выявлены дополнительные санитарные нарушения.

Среди прочего было обнаружено, что мытье и нарезка овощей производились в одной и той же рабочей зоне, мусорные баки оставались открытыми без крышек, а в морозильной камере были обнаружены скопление льда и разбитая плитка. Кроме того, дренажный канал в зоне приготовления суши и на горячей линии оказался нечистым, а нижний холодильник в зоне суши — неисправным. В ходе проверки была зафиксирована температура 9,4 градуса у лосося, находившегося в процессе обработки, и 8,7 градуса у тунца. На складе, среди прочего, было выявлено отсутствие надлежащего разделения между чистящими средствами и продуктами питания, ржавчина на полках и товар, хранившийся непосредственно на полу.

Плесень и грязь в холодильнике для овощей

Дополнительные нарушения были обнаружены в зоне мытья овощей. Согласно приказу, в холодильнике для сырых овощей наблюдалась плесень на стенках и грязь на дне. В раковине, предназначенной для мытья овощей, были найдены доска и нож для нарезки, а рабочая поверхность и раковина оказались нечистыми. Также при повторной проверке было установлено отсутствие мыла и бумаги для вытирания рук. Вследствие этих результатов д-р Матанес постановила, что «данная ситуация серьезно угрожает здоровью населения». По ее словам, повторение существенных нарушений после того, как бизнесу была предоставлена возможность их исправить, наряду с дополнительными нарушениями и их серьезностью, привели к решению издать административный приказ о приостановке деятельности. Приказ вступает в силу немедленно и предписывает, что бизнес должен быть закрыт без какой-либо деятельности с момента его получения, включая ввоз или вывоз товаров. Согласно приказу, срок его действия составляет до 30 дней, при этом можно обратиться в суд с просьбой о его продлении.