Мясной триумф Юга: почему ашдодский гриль-ресторан превосходит легенды центра
Ресторан «Баби'с» в промзоне Ашдода бросает вызов легендарным заведениям Ор-Иегуды, предлагая 14 домашних салатов, десятки мясных деликатесов и блюда на угольном гриле.
Когда речь заходит о легендарных израильских стейк-хаусах и шашлычных, ценители обычно вспоминают культовые заведения Ор-Иегуды. Однако в промзоне Ашдода работает гриль-ресторан «Баби'с», который не только составляет серьезную южную конкуренцию знаменитым столичным заведениям, но и имеет все шансы превзойти их.
Каждое застолье в «Баби'с» начинается с впечатляющего ассорти из 14 фирменных салатов. Каждая розетка превосходит предыдущую: здесь подают маткубу, жареные баклажаны, краснокачанную капусту с майонезом, коулсло, яичный салат, салат по-турецки, батату в темпуре с арахисовым маслом, соления, свеклу, сальсу, тхину и салат из моркови. К ним подают горячие лаваши, которые выпекают два мастера в непрерывном движении у печи-табуна.
Мясное меню поражает воображение своим масштабом и разнообразием. Такого ассортимента вы не найдете ни в одной шашлычной страны. Только из телячьих зобечных желез здесь готовят 7 различных блюд. В меню представлены классические шашлыки, домашние колбаски из утиной печени в натуральной оболочке на лафе (99 шекелей), фаршированная куриной печенью селезенка, телячья селезенка, птичьи семенники и сердцевинный жир (129 шекелей), а также «мясной суши» — медальоны диафрагмы с начинкой из зобечных желез и бычьего жира (129 шекелей).
Искусство настоящего гриля в Ашдоде
В категории особых блюд представлены выдающиеся позиции: стейк из диафрагмы на шампуре весом 170 граммов (250 шекелей), кусочки асадо вагю (169 шекелей), бараньи ребрышки (250 шекелей), говяжье филе (250 шекелей), антрекот шароле (250 шекелей), антрекот ангус (330 шекелей), микс мясника (290 шекелей) и премиальный антрекот породы херефорд, импортированный из Австралии (330 шекелей). Наряду с этим предлагают сигары со зобечными железами (75 шекелей), шаурму-пиццу и разнообразные хумусы.
«У нас нет секретов, — говорит совладелец заведения Ави Табри, потомственный животновод. — Мягкость и вкус мяса зависят от условий, в которых рос скот, и его питания. Качественному мясу нужны только соль и перец, главное — постараться его не испортить».
Легендарное заведение Ашдода
Ресторан «Баби'с» был открыт в 2009 году Ави Табри, который выращивает бычков редких пород в мошаве Сде-Узияу, и Пинхасом (Баби) Фарханом, известным в Ашдоде общественным деятелем. После 7 октября Табри взял под свою опеку фермерское стадо из приграничья Огаф. Все мясо здесь готовится исключительно на угольном гриле. Просторный зал на 180 мест работает с неизменным качеством на протяжении многих лет, подтверждая главное правило заведения: сюда приходят не ради модной атмосферы, а чтобы по-настоящему поесть.
Адрес: ул. Ха-Банаим, 3, Ашдод. Кашрут.
