Как приготовить нежный и густой томатный суп всего за 40 минут
Узнайте, как приготовить нежный и густой томатный суп всего за 40 минут. Простая техника пассировки придает этому согревающему блюду шелковистую текстуру.
Зима вступила в свои права, и это идеальный момент для того, чтобы порадовать себя согревающими и уютными блюдами. Классический рецепт нежного томатного супа позволяет идеально сбалансировать естественную кислинку спелых томатов с мягкой сладостью. Секрет безупречной шелковистой текстуры кроется в простой технике приготовления базовой мучной пассировки, которая придает супу насыщенность без необходимости долгой варки.
Ингредиенты
-
800 граммов цельных очищенных томатов в собственном соку
-
Около 85 граммов томатной пасты
-
4 стакана овощного бульона или воды
-
1 стакан жирных сливок
-
1 репчатый лук
-
2 зубчика чеснока
-
2 столовые ложки сливочного масла
-
2 столовые ложки оливкового масла
-
2 столовые ложки пшеничной муки
-
1 чайная ложка сахара
-
1 чайная ложка соли
-
1/2 чайной ложки белого или черного перца
Способ приготовления
В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте в течение 2-3 минут до мягкости и прозрачности лука.
Всыпьте в сотейник соль, перец и муку. Воспользовавшись венчиком, тщательно перемешайте массу и обжаривайте около 30 секунд, чтобы мука впитала масла и полностью раскрыла свой аромат.
Постепенно, тонкой струйкой влейте овощной бульон, непрерывно взбивая жидкость венчиком, чтобы предотвратить появление комочков и добиться однородности.
Добавьте цельные томаты вместе с соком, томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте содержимое, слегка разминая помидоры ложкой.
Уменьшите огонь до минимума и доведите суп до слабого кипения. Варите на небольшом огне в течение 20 минут, позволяя вкусовым оттенкам гармонично соединиться.
Снимите сотейник с огня. Погружным блендером измельчите суп прямо в кастрюле до получения абсолютно гладкой и шелковистой консистенции.
Верните суп на слабый огонь, влейте сливки и аккуратно перемешайте. Прогрейте блюдо в течение 5 минут, не доводя до кипения. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте специи перед подачей.
