Даже при 55 градусах: киноа, которая не боится экстремальной жары
Несмотря на напряженную ситуацию на севере, исследователи НИО «Север» обнаружили уникальный сорт киноа, способный процветать при температуре до 55 градусов Цельсия. Этот сорт, выращиваемый как листовой овощ, может стать важным элементом продовольственной безопасности в условиях глобального потепления.
Несмотря на долгие месяцы напряженности в сфере безопасности и непрекращающиеся обстрелы на севере, исследователи НИО (научно-исследовательского отдела) «Север» не прекратили работу. В этот период они продолжили исследования в поле и лаборатории, предложив неожиданное решение для будущего сельского хозяйства.
Результаты работы, опубликованные в научном журнале Frontiers in Plant Science, демонстрируют удивительную находку: молодые листья киноа способны выживать и даже процветать при экстремальной жаре до 55 градусов Цельсия.
Исследование проводилось международной группой под руководством специалистов НИО «Север», института «Мигаль» и колледжа Тель-Хай в Кирьят-Шмоне при участии доктора Даниэля Бертеро из Университета Буэнос-Айреса. Команду возглавил доктор Лиор Рубинович, в нее также вошли магистр биотехнологии Талия Фишбейн и Ифат Матитьягу. Ученые сфокусировались на сорте киноа Peppermint, тестируя его не как зерновую культуру, а как молодой листовой овощ, известный как YVQ (Young Vegetative Quinoa).
Богатство белка: альтернатива шпинату и брокколи
Хотя киноа известна как здоровая альтернатива рису или кускусу, ее листья представляют собой не менее впечатляющий «суперфуд». Они богаты белком — в большей степени, чем шпинат или брокколи — и содержат все незаменимые аминокислоты. Кроме того, это исключительно быстрорастущая культура с циклом созревания от одного до двух месяцев, что делает ее крайне привлекательной для жарких и засушливых регионов.
В ходе экспериментов исследователи подвергали молодые растения воздействию постепенных волн жары. Результат оказался впечатляющим: даже при 55 градусах внешних повреждений листьев не наблюдалось. При более низких температурах фиксировалось временное снижение активности, однако растение восстанавливалось почти полностью в течение двух недель. Неожиданным открытием стало повышение содержания белка в листьях в условиях экстремальной жары, что, по всей видимости, является естественным защитным механизмом культуры.
«Серьезный кандидат для продовольственных систем будущего»
Значение этого открытия выходит далеко за рамки лабораторного эксперимента. На фоне прогнозов о более частых и интенсивных волнах жары возрастает потребность в культурах, способных обеспечить продовольствием растущее население в тяжелых климатических условиях. В то время как многие растения, включая зерновую киноа, страдают от жары в критические периоды, киноа как листовой овощ сохраняет свою питательную ценность.
По словам исследователей, этот сорт является перспективным кандидатом для включения в продовольственные системы будущего, особенно в жарких регионах. Хая Рак Яалом, директор НИО «Север» в институте «Мигаль», подчеркивает, что разработка устойчивых культур — часть масштабных усилий по борьбе с климатическими вызовами и обеспечению продовольственной безопасности Израиля.
«Климатические прогнозы предсказывают, что волны жары в 45–50 градусов станут обычным явлением в ближайшие годы, в том числе в Средиземноморье. Многим сельскохозяйственным культурам, особенно чувствительным листовым овощам, трудно выживать в таких условиях. Напротив, молодая киноа демонстрирует способность производить богатую белком пищу даже при экстремальной жаре и за короткое время. Поэтому она может стать важным компонентом будущих продовольственных систем», — отметил доктор Рубинович.
Хая Рак Яалом добавила: «Мы постоянно работаем над поиском и разработкой новых культур и инновационных источников пищи, которые смогут дать ответ на драматические вызовы, стоящие перед миром — от глобального потепления и нехватки осадков до ожидаемого дефицита продовольствия. Нынешнее исследование киноа — это еще один кирпичик в наших усилиях по обеспечению продовольственной безопасности Израиля, где наука и технологии служат созданию устойчивого, питательного и передового сельского хозяйства даже в условиях меняющегося климата».
