Готовим Пад Капао из «Бейт Таиланди» на домашней кухне

Большую часть времени — и в будни, и в периоды стресса — мы проводим в мечтах о Таиланде: ждем поездки, вспоминаем прошлые путешествия или планируем новые. Между тем, перенестись на острова можно прямо на собственной кухне.

«Пад Капао — это, без сомнения, тайская версия гамбургера», — делится Ярив Малили, основатель культового тель-авивского ресторана «Бейт Таиланди». — «Это классическое порционное блюдо, одно из самых популярных в Таиланде. Оно состоит из рубленого мяса со специями, риса и яичницы-глазуньи сверху. Это настоящий праздник вкуса и полноценный обед, который дает заряд бодрости на весь день».

Ингредиенты (на одну порцию)

• Отварной белый рис

• 300 г говяжьего фарша (с содержанием жира 20%)

• 1/2 белой луковицы, нарезанной ломтиками

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• Острый зеленый перец, нарезанный полосками

• Острый красный перец, нарезанный полосками

• 4 листа тайского или персидского базилика

• 2 ст. л. светлого соевого соуса

• 4 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. устричного соуса

• 1/2 ч. л. сахара

• Щепотка соли

• 1 яйцо

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в воке, слегка обжарьте чеснок, чили и лук. Добавьте фарш и готовьте до состояния 80% готовности. Приправьте соевым соусом, сахаром, солью и устричным соусом. Перемешивайте еще минуту, добавьте базилик, быстро перемешайте и выложите на подушку из белого риса.

2. На отдельной сковороде поджарьте яичницу-глазунью и аккуратно выложите её поверх мяса.

3. Подавайте блюдо с рыбным соусом и свежим нарезанным перцем.