Вне меню: как израильтяне выбирают рестораны в эпоху трендов и технологий
Исследование платформы Ontopo показало, что израильтяне выбирают рестораны по атмосфере, а не по кухне, ценя цифровую спонтанность и рекомендации близких выше советов блогеров.
Короткий анализ поисковых запросов в израильских ресторанах показывает, что итальянская кухня по-прежнему удерживает лидерство, а азиатское направление занимает второе место. Однако реальные предпочтения публики меняются, уступая место новым трендам в сфере досуга.
«Раньше люди искали ресторан в первую очередь по типу кухни, но сегодня выбор все чаще зависит от формата отдыха — подходит ли место для свидания, хеппи-ауэра или уютного вечера с бокалом вина», — поясняет Ицик Эдри, директор по маркетингу платформы бронирования Ontopo. По его словам, 40% поисковых запросов основаны на фильтрах атмосферы, в то время как на типы кухни приходится лишь 30%.
Спонтанность и цифровое бронирование
Ежемесячно платформу Ontopo посещают 2 миллиона уникальных пользователей, оформляя около миллиона бронирований. Недавнее исследование привычек 4 000 активных клиентов продемонстрировало четкую привязанность израильских гостей к онлайн-бронированию, тягу к спонтанности, сдержанное отношение к фуд-блогерам и возрастающую роль искусственного интеллекта.
Согласно данным, 71% столиков бронируется через интернет, и лишь 29% — по телефону. Израильтяне любят спонтанность: примерно половина заказов совершается в день самого мероприятия. Около 75% бронирований оформляются за три дня до визита, а 86% — за неделю. При этом спонтанность напрямую зависит от ситуации в стране. «Мы служим барометром происходящего, — отмечает Эдри. — В моменты напряженности люди перестают выходить в свет, но в первые же часы разрядки первыми восстанавливаются именно рестораны, генерируя огромный поток заказов день в день».
Влияние блогеров и искусственный интеллект
Несмотря на популярность инфлюенсеров, около 75% респондентов признают, что коммерческое сотрудничество снижает их доверие к рекомендациям. Около 43% воспринимают контент фуд-блогеров с осторожностью, а 32% считают их посты чистой рекламой. Главным же источником вдохновения остаются советы друзей и близких, на которые опираются 82% израильтян.
Что касается искусственного интеллекта, около 44% опрошенных за последние полгода использовали Gemini или ChatGPT для поиска гастрономических рекомендаций. Тем не менее, полностью доверяют ИИ лишь 7,7%, а 77% перепроверяют полученные советы через другие источники. В конечном счете израильский ресторанный рынок продолжает адаптироваться к запросам аудитории, где атмосфера и личные рекомендации значат больше, чем алгоритмы.
