Израильские красные метки на продуктах эффективнее европейской системы Nutri-Score
Исследование Еврейского университета и немецких ученых показало, что израильские красные метки на продуктах эффективнее европейской системы Nutri-Score помогают потребителям делать здоровый выбор.
Международная группа исследователей из Еврейского университета в Иерусалиме и Университета Хохенхайма в Штутгарте выяснила, что израильская система красных круглых меток на упаковках продуктов питания эффективнее привлекает внимание и доносит информацию до потребителей, чем общеевропейская шкала Nutri-Score. Результаты научной работы опубликованы в авторитетном международном журнале Frontiers in Nutrition.
Как устроены две системы маркировки
Европейская система Nutri-Score, разработанная во Франции и внедренная в ряде стран ЕС, оценивает общую пищевую ценность продукта по пятиуровневой шкале от зеленого «A» до красного «E». Алгоритм учитывает как отрицательные факторы (калории, сахар, насыщенные жиры и натрий), так и положительные (белки, клетчатка, доля овощей и фруктов). Это позволяет быстро сравнивать товары внутри одной категории, например, разные марки замороженной пиццы.
В Израиле подход иной: законодательство обязывает наносить заметные красные отметки на продукты, где содержание сахара, натрия или насыщенных жиров превышает установленные нормы. Твердая пища получает предупреждение при превышении 10 граммов сахара, 400 миллиграммов натрия или 4 граммов насыщенных жиров на 100 граммов продукта. Система не предполагает взаимозачета: даже полезный по составу продукт с высоким содержанием клетчатки получит красную метку, если в нем слишком много соли или сахара. Такая категоричность предотвращает «обеление» ультрапереработанных продуктов за счет добавления полезных ингредиентов.
Детали эксперимента и реакция участников
В исследовании приняли участие 223 добровольца — 112 из Германии и 111 израильтян. С помощью специализированной технологии отслеживания движений глаз (eye-tracking) ученые зафиксировали, на каких элементах упаковки фокусировался взгляд участников, как долго они их изучали и как оценивали полезность товаров.
«Участники из обеих стран единогласно оценили израильскую систему предупреждений как более простую для понимания и полезную при принятии решений о здоровом питании по сравнению с Nutri-Score.»
