Из Марокко в Галилею: винодельня, которая вас удивит
Винодельня «Авивим», расположенная в сердце Верхней Галилеи, бережно хранит семейные традиции виноделия и производства арака, зародившиеся еще в Марокко. Основанное в 1995 году семьей Битон, это предприятие превратилось из личного проекта реабилитации в успешный бизнес, сочетающий классические сорта винограда с инновационными подходами.
Винодельня «Авивим» расположена на северной границе, в самом сердце Верхней Галилеи, и продолжает семейную традицию производства вина и арака, которая началась еще в Марокко. Винодельня, принадлежащая семье Битон, была основана в 1995 году главой семьи, а сегодня ею управляет его сын Меир, который ведет предприятие вперед, сохраняя при этом верность корням.
История основания винодельни необычна. Она родилась в момент кризиса, став частью процесса реабилитации отца Меира после тяжелой травмы. Из личного противостояния обстоятельствам возникло стремление созидать. С годами винодельня превратилась в устойчивый семейный бизнес, которому удается гармонично сочетать традиции и обновление.
Сегодня здесь производят около 35 тысяч бутылок в год из винограда, собранного на собственных виноградниках в Верхней Галилее. Уникальные климатические условия и почва региона придают винам особый характер. В ассортименте представлены такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Пти Вердо, Мальбек, Барбера, Сира и Шардоне. Наряду с классикой, виноделы экспериментируют с сортами Барбера и Мальбек, используя метод ферментации целых гроздей.
Одной из выдающихся особенностей «Авивим» стало сочетание мира вина с культурой арака — связь, продолжающая марокканские традиции семьи. Наряду с винами, здесь производят арак с авторскими вкусовыми добавками: шафраном, миндалем и сочетанием маракуйи с лимоном, что придает традиционному напитку инновационный оттенок.
С годами винодельня расширилась: сегодня при ней работает центр для посетителей, где гости могут познакомиться с процессом производства, продегустировать напитки и узнать историю семьи. Для семьи Битон это не просто бизнес, а прямое продолжение образа жизни, начавшегося много поколений назад.
Меир Битон продолжает развивать винодельню, глядя в будущее с уважением к прошлому. Он отмечает, что банк «Мизрахи Тефахот» сопровождал его в период значительных инвестиций в развитие предприятия, и выражает надежду, что проект банка «Katom.Israel» поможет и дальше сохранять семейное наследие.
Винодельня «Авивим» и другие предприятия представлены в разделе «Boost.L'Asakim».
