Отель The Jaffa в Тель-Авиве открыл новый кошерный ресторан ARC
Отель The Jaffa в Тель-Авиве открыл ресторан авторской кошерной кухни ARC под руководством шеф-повара Амоса Хайона с меню, вдохновленным местным колоритом.
Тель-авивский бутик-отель The Jaffa продолжает масштабное обновление своей гастрономической концепции после перехода на стандарты кошерности в мае прошлого года. В стенах исторического отреставрированного здания XIX века, где прежде размещалась французская больница, открылся новый ресторан авторской кошерной кухни ARC под руководством шеф-повара Амоса Хайона.
Новое заведение работает в вечернее время и открыто как для постояльцев отеля, так и для широкой публики. Меню ресторана построено на гармоничном сочетании локальных израильских продуктов, сезонных овощей, свежей рыбы и мяса с традиционными ближневосточными мотивами и современными кулинарными техниками.
Кулинарная карта ARC вдохновлена колоритом древнего порта, рынками Яффо и богатой историей этого района. Среди фирменных блюд шеф-повара выделяются капеллетти с топинамбуром в традиционном супе хамуста, фаршированные бараниной и кедровыми орехами кабачки балади, а также обжаренное филе серебристого горбыля на подушке из домашней пасты с добавлением мусахана и яффских специй бахарат.
Ресторан расположен во внутреннем дворике отеля, а его название отсылает к архитектурным аркам исторического здания. Имя ARC также подчеркивает французское прошлое этого уникального архитектурного комплекса, гармонично дополняя премиальную гастрономическую карту города.
