Хрустящая и пикантная: как превратить обычную капусту в любимую закуску

Когда мы ищем утешительную еду, нам не всегда нужны тушеные блюда, готовящиеся часами. Иногда всё, что нужно, — это что-то хрустящее, горячее и пикантное, чем можно перекусить перед новостями или за просмотром любимого фильма. Познакомьтесь с вегетарианской версией знаменитого индийского стрит-фуд блюда — Cabbage 65.

Это рецепт, в котором используется самый стойкий и доступный овощ в израильском холодильнике — капуста. Она превращается в вызывающую привыкание закуску, от которой просто невозможно оторваться. Это блюдо золотистое, ароматное и доказывает, что можно сотворить настоящую магию даже из самых простых ингредиентов, которые всегда найдутся в кладовой.

Такой перекус идеально подходит для нынешнего времени: он готовится быстро, не требует специального похода за покупками и отлично поднимает настроение.

Ингредиенты:

• 500 грамм белокочанной капусты, нарезанной тонкими полосками
• 2 столовые ложки нутовой муки (именно она придает ореховый вкус и глубину)
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка куркумы
• 1 чайная ложка острой паприки или молотого чили
• 1 чайная ложка смеси молотого кумина и кориандра (по пол-чайной ложки каждого)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 2 столовые ложки воды (добавлять постепенно)

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте полоски капусты со всеми специями, мукой и имбирно-чесночной пастой.
2. Немного помните капусту руками, чтобы специи лучше распределились.
3. Постепенно, буквально по каплям, добавьте 2 столовые ложки воды. Нам не нужно жидкое тесто, а лишь тонкий слой муки и специй, обволакивающий каждую полоску капусты.
4. Разогрейте масло для фритюра. Когда оно станет очень горячим, опускайте в него небольшие порции капусты.
5. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и выраженной хрустящей корочки, затем выложите на бумажное полотенце.
6. Подавайте горячим, сбрызнув долькой лимона или дополнив освежающим йогуртовым соусом.

Просмотр этого поста в Instagram: Пост, опубликованный Indian Delights Telugu Official (@indian_delights_telugu)

Запеченная версия: Если вы хотите перекусить без лишнего жира или запаха жарки в доме, блюдо вполне можно приготовить в духовке:

• Добавьте к смеси капусты и муки 2 столовые ложки растительного масла.
• Тщательно перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта тонким слоем жира.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Распределите капусту одним тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
• Запекайте около 20–25 минут, пока края не подрумянятся и не станут хрустящими.

Ошиблись? Исправим! Если вы нашли ошибку в статье, мы будем рады, если вы поделитесь с нами.