Kokomodo: инновационное производство какао без вырубки лесов

«Когда я основала Proximo, я часто оказывалась единственной женщиной в комнате. Это не всегда было легко, но это сделало меня еще более решительной в стремлении добиться успеха и помогать другим на этом пути. Вот почему такие сообщества, как „Яזמיות“ (Предпринимательницы), так важны. Они создают возможности, поддержку и настоящий импульс для женщин-основательниц. Таль Говрин, соосновательница и генеральный директор Kokomodo, победившая в конкурсе „Яזמיות“ в Израиле, олицетворяет этот дух», — так представила Яфит Керет, генеральный директор ERB Proximo, победительницу конкурса в рамках мероприятия «Яזמיות» на конференции «Калькалист» в Нью-Йорке в 2026 году.

«Моя история с какао началась 10 лет назад, и моя дочь была частью этого здорового пути», — отметила Говрин. «Какао — это не только сладость, у него есть и темная сторона. Традиционное выращивание какао разрушительно: оно приводит к массовой вырубке лесов и эксплуатации детского труда. Кроме того, климатический кризис наносит ущерб урожаям. Через 20 лет большинство площадей, пригодных для выращивания какао, станут непригодными. Какао также является растением с одним из самых высоких уровней выбросов парниковых газов, уступая только говядине».

Но какао — это гораздо больше, чем ингредиент для шоколада. На самом деле это питательная «электростанция», поддерживающая здоровье сердца, состояние кожи, уровень энергии и способствующая здоровому старению. Так как же мы можем защитить эту «еду как лекарство»? В Kokomodo мы разрабатываем какао с контролируемым климатом, которое можно поставлять круглый год. Оно стабильно, отслеживаемо и имеет «чистую этикетку». Его можно выращивать в любой точке мира — даже здесь, в Нью-Йорке.

Технология производства

Вместо одного дерева, зависящего от капризов природы, мы начинаем с самого начала и собираем урожай какао каждые несколько дней. Наша сельскохозяйственная технология состоит из четырех этапов:

• Выбор лучших клеток какао

• Выращивание клеток в оптимальных условиях

• Использование биореакторов

• Адаптация какао для различных применений

Как компания B2B, мы ориентируемся на огромные рынки. Потребители хотят ингредиенты, которым они могут доверять, а брендам нужны стабильные поставки. Мы уже сотрудничаем с транснациональными компаниями, такими как Mars, Cardim и Mondelez, и сейчас прокладываем свой путь на американский рынок. Самое главное — все делается в идеальном сочетании, по единому рецепту и стандартизированному процессу производства.

Я горжусь тем, что 50% команды в Kokomodo — женщины. Мы объединяем науку, технологии и бизнес, обладая совокупным опытом более 18 лет. Наше влияние огромно:

«С помощью одного реактора мы можем производить количество, эквивалентное 750 деревьям в природе — без вырубки лесов, без детского труда, без тяжелых металлов и с минимальным расходом воды».