Стоимость израильского крембо выросла почти на 47 процентов за три года
Исследование розничного рынка показало, что цены на популярный израильский демисезонный десерт крембо выросли за три года почти на 47 процентов. Эксперты связывают это с сильной эмоциональной привязанностью покупателей и высокой концентрацией бренда на полках магазинов.
С наступлением зимних холодов на прилавки израильских супермаркетов возвращается одно из самых популярных сезонных лакомств — крембо. Простой по своему составу дедушка из печенья, воздушной белковой массы и шоколадной глазури не требует сложных производственных технологий. Тем не менее, пока торговые сети ведут жесткую борьбу за каждую агору в ценах на базовые молочные продукты, лидер рынка крембо продается почти по три шекеля за штуку, в то время как альтернативные варианты на той же полке стоят более чем в два раза дешевле. Недавнее исследование розничного рынка раскрывает экономику любимого зимнего символа.
Сезонность как фактор спроса и европейский опыт
В отличие от Европы, где аналогичные сладости — немецкие Schokokuss, голландские Zoenen или британские Chocolate Teacakes — доступны круглый год и стоят меньше шекеля за штуку, в Израиле жаркий климат диктует свои правила. Летом заводы переключаются на производство мороженого, превращая крембо в долгожданное сезонное событие. В поведении потребителей этот дефицит запускает известный механизм: ограниченная доступность усиливает желание купить и снижает чувствительность к цене. В Европе же круглогодичное присутствие на полках удерживает стоимость на минимальном уровне.
Стремительный рост цен и рыночная концентрация
За последние три года стоимость классической упаковки из восьми крембо от компании «Штраус» продемонстрировала резкий скачок. В торговых сетях «Йохананоф», «Рами Леви» и «Ошер Ад» цена выросла с 12,90 шекеля в 2023 году до 18,90 шекеля в текущем сезоне, а в «Шуферсаль Дил» — с 15,90 до 20,90 шекеля. Рост составил от 31,4% до 46,5%, что значительно опережает официальные показатели инфляции. При этом альтернативные марки предлагают гораздо более доступные цены: упаковка Colorado продается в среднем по 1,32 шекеля за штуку, что делает продукцию «Штраус» примерно на 93% дороже.
Исследование также выявило высокую концентрацию рынка: крембо «Штраус» представлен во всех 21 проверенной сети, тогда как конкуренты занимают значительно меньшую долю. В ряде торговых точек продукция «Штраус» остается единственным доступным вариантом, лишая покупателей реального выбора. Эмоциональная привязанность потребителей с детских лет и доминирование брендов позволяют производителю удерживать высокие цены, превращая ностальгию в один из самых дорогих ингредиентов на израильском рынке.
