Мировой кризис рынка шафрана: дефицит, геополитика и рост подделок

Шафран, справедливо заслуживший титул «красного золота» и считающийся самой дорогой специей в мире, столкнулся с глубоким кризисом, который угрожает его будущему и глобальной цепочке поставок. Стоимость одного грамма качественного шафрана может достигать четырех долларов и более, однако в текущем году вся индустрия оказалась под колоссальным давлением из-за смертоносного сочетания климатических изменений, урбанизации, войн и острой геополитической напряженности.

В эпицентре кризиса находится Иран, на долю которого приходится около 90% мирового производства шафрана. Помимо борьбы с затяжными засухами, губящими местный урожай, усугубляется и военно-политическая ситуация: военные действия и экономические санкции сеют хаос в логистических цепочках и вызывают шторм на международных рынках.

В Европе крупные компании и трейдеры, в частности в Испании, служащей главным воротом для ввоза специи на континент, выражают серьезную обеспокоенность из-за тяжелых сбоев в импорте иранского шафрана, составляющего значительную долю их торгового оборота.

Наряду с геополитическими угрозами, другие ключевые регионы выращивания, такие как Кашмир, страдают от резкого спада производства — с 8 тонн в 2010–2011 годах до всего 2,6 тонн в 2023–2024 годах. Местные фермеры сообщают о тяжелых засухах в периоды цветения, ущербе от вредителей, уничтожающих корни растений, а также о наступлении городской застройки на сельскохозяйственные земли.

Взлетевшие цены и дефицит создают благоприятную почву для масштабного мошенничества и подделок на рынках. Недобросовестные торговцы используют ситуацию для контрабандного ввоза шафрана, его переупаковки и продажи под видом элитного кашмирского шафрана, в то время как на практике речь идет о более дешевом иранском сырье или опасных подделках с добавлением пищевых красителей и куркумы.

Регуляторы и эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что подобные явления подрывают доверие потребителей и наносят сокрушительный удар по местным аграриям, чьи средства к существованию оказываются под угрозой разрушения.