Куриное бедро (паргит) с овощами: идеальное блюдо в одной кастрюле

В возрасте 52 лет: Эрик Бенадо стал отцом двоих детей!

Несколько лет назад один мой иерусалимский друг угостил меня курицей, приготовленной по рецепту его матери: удивительное сочетание кислого лимона и сладковатых ноток. С годами я добавила в блюдо свои любимые овощи и немного поэкспериментировала с приправами, но основа и метод приготовления остались прежними. Это по-прежнему мой самый любимый рецепт для уютного домашнего ужина.

---

Ингредиенты

Для курицы:

• 1/2 кг куриного бедра (паргит), нарезанного крупными кусками

• 1/2 ст. л. паприки

• 1 ч. л. гранулированного чеснока

• 1/2 ст. л. бахарата

Для кастрюли:

• 1/4 стакана растительного масла

• 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам

• 2–3 фиолетовые луковицы, нарезанные половинками или четвертинками

• 2 кабачка или цукини, нарезанных толстыми ломтиками или средними кубиками

• 2 лимона, нарезанных тонкими ломтиками

• 1/4 стакана измельченной кинзы

• 1,5 ст. л. силана (финикового сиропа)

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. молотого черного перца

• 1 ст. л. кумина

• 1 ч. л. куркумы

---

Способ приготовления

1. Смешайте специи для курицы в небольшой миске и тщательно обваляйте в них куски мяса.

2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте куриное бедро с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте всё вместе еще несколько минут.

3. Выложите к мясу остальные овощи, посыпьте специями, добавьте силан, кинзу и ломтики лимона. Влейте два стакана воды и тушите под частично прикрытой крышкой до тех пор, пока соус не загустеет.