Шеф-повар Ран Шмуэли покидает рестораны «Кларо» в Тель-Авиве и Лондоне
Уважаемый шеф-повар расстается с кулинарным заведением, которое он основал 12 лет назад. Шмуэли продал все свои доли партнерам из семьи Колбер за миллионы шекелей. Расставание прошло в хорошем духе и без конфликтов. Шеф-повар продолжит руководить комплексом «Маарава» и планирует новый проект.
Шеф-повар Ран Шмуэли, одна из влиятельных фигур в израильской кулинарии, завершает свой путь в ресторане «Кларо» (Claro) в комплексе Сарона в Тель-Авиве и в филиале в Лондоне, который открылся около года назад — об этом стало известно N12. Шмуэли, который основал рестораны и был ассоциирован с ними на протяжении многих лет, продает все свои доли деловым партнерам. Сделка оценивается в миллионы шекелей и знаменует собой уход шеф-повара из заведения, ставшего одним из самых успешных в Израиле.
Несмотря на драму в отрасли, которая иногда известна бурными расставаниями, источники, знакомые с деталями, пояснили, что Шмуэли и его партнеры расстаются без конфликта. По их словам, деловое партнерство достигло естественного завершения, и стороны решили прекратить сотрудничество дружественным и достойным образом. Партнеры Шмуэли, семья Колбер, которая считается одной из самых состоятельных и старейших семей в экономике, теперь возьмут на себя полное владение и продолжат управлять обоими ресторанами.
Ресторан «Кларо» открылся в 2014 году в здании темплеров, предназначенном для сохранения, в комплексе Сарона. Ресторан завоевал себе имя как один из самых стабильных и загруженных в Израиле, основываясь на концепции Farm to Table («от поля к тарелке»). Успех в Тель-Авиве привел к международному расширению, и около года назад открылся филиал в Лондоне в центральном месте в сердце города, что потребовало тщательных инвестиций и планирования.
О проблемах с управлением рестораном в Лондоне Шмуэли рассказал в интервью, которое состоялось около года назад, на фоне протестов в мире против Израиля:
«У нас нет израильского флага на входе. Там и сям есть даже хорошие отзывы о ресторане, поэтому были те, кто писал: "Ресторан отличный, имейте в виду, что это израильский ресторан".»
Шмуэли описал ситуацию так:
«Было неприятно каждые две недели видеть демонстрацию из 100 тысяч человек, марширующих с лозунгом "Освободите Палестину". Я каждое утро прихожу сюда и говорю спасибо, потому что у нас огромные окна и огромные стекла, можно запросто бросить в это несколько камней и закончить историю.»
Расставание с брендом «Кларо» не означает завершение профессионального пути Шмуэли. Шеф-повар продолжит владеть и руководить комплексом мероприятий «Маарава», расположенным в кибуце Гааш. Параллельно со своей деятельностью там, N12 стало известно, что Шмуэли уже работает в эти дни над развитием нового кулинарного проекта, детали которого еще не раскрыты.
