Любимый смэшбургер из Тель-Авива теперь в кошерной версии: Paris Texas в Нетании
После волны открытий популярных бургерных по всей стране, в Нетании распахнул двери первый кошерный филиал сети Paris Texas. Это заведение стало самой северной точкой сети и предлагает гостям не только знаменитые смэшбургеры, но и полноценное мясное меню.
После волны открытий кошерных бургерных по всей стране — от Holy Cow в Тель-Авиве и Coco Burger в Петах-Тикве до филиалов Guy's Burger в Пардес-Хане и Y burgers в Явне — в Нетании открылся первый кошерный филиал сети Paris Texas. Новый ресторан стал самым северным на данный момент и приготовил для гостей приятный сюрприз: здесь не ограничиваются только бургерами.
Заведение расположено в офисном здании в восточной части Нетании, рядом с железнодорожной станцией. Пространство небольшое, но уютное и функциональное: длинная барная стойка с планчей и около 10 обеденных столов. Персонал в ковбойской одежде сразу задает тон — здесь знают толк в хорошем мясе.
В кошерной версии Paris Texas меню получилось куда богаче, чем можно было ожидать. Помимо бургеров, здесь подают закуски, создающие атмосферу настоящего мясного ресторана: разобранные шорт-рибс на поджаренном хлебе за 44 шекеля, мясной шашлык за 58 шекелей и мясной салат с щедрыми кусками жареной говядины за 77 шекелей. Эти блюда — отличный способ подготовить аппетит к основным позициям.
Далее в меню идут стейки: Paris Texas Cut (200 грамм) за 99 шекелей, который подается с соусом тартар и чипсами, или минут-стейк (250 грамм) за 120 шекелей с костным мозгом и зеленью в лимоне. Иными словами, те, кто пришел сюда исключительно ради гамбургера, могут быстро обнаружить, что их соблазняет совсем другое направление.
История Paris Texas началась семь лет назад с первого филиала в контейнерном комплексе в Рамат-Гане, где подавали смэшбургеры, за которыми выстраивались очереди. Успех в Гиватаиме и Тель-Авиве закрепил за сетью статус одной из самых обсуждаемых на местной кулинарной арене.
Секрет успеха, по словам основателей, кроется в сырье. Котлеты изготавливаются из отрубов, выдержанных методом сухого созревания (dry age), включая антрекот, рибай и флэт-айрон, которые перемалываются прямо на месте. В кошерной версии используются только передние части туши, в отличие от некошерной, где задействованы и задние части. Это создает несколько иной, но по-прежнему глубокий и насыщенный мясной вкусовой профиль.
Ценовой диапазон варьируется от 79 до 99 шекелей, включая гарнир. Помол мяса относительно крупный: снаружи получается аппетитная корочка, а внутри — сочность, напоминающая скорее рубленый стейк, чем плотную котлету. В меню представлены классический бифбургер, джуси смэшбургер с веганским чеддером, а также «Парижский ковбой» с айоли из костного мозга, сальсой верде, соусом ромеско, запеченным перцем и чесноком конфи.
За сетью стоят Йоав Гутман, Итамар Вайнтроб и Эран Бехор, которые в последние годы ведут последовательное расширение. Вход в мир кашрута начался не в Нетании, а через институциональное питание — после победы в тендере компании «Рафаэль» в Крайот.
На сегодняшний день у сети есть филиалы в Ход-ха-Шароне, Гиватаиме, Эйлате и Ришон-ле-Ционе, а в ближайшее время ожидается открытие в Кирьят-Оно. Нетания стала самой северной точкой, и цель сети очевидна — привлечь аудиторию, соблюдающую кашрут, которая ищет мясо высокого уровня, а не просто быстрый перекус.
Итог прост: разница между кошерным и некошерным гамбургером заключается не только в отсутствии сыра. Она начинается с выбора отрубов и заканчивается вкусовыми нюансами. В случае с Paris Texas даже кошерной версии удается сохранить фирменную мясную ДНК сети.
Адрес: Ха-Орзим 28, Мигдаль ха-Яалом 2, Нетания. Кошерно.
