Неожиданная находка в Бат-Яме: самса, которую вы точно еще не пробовали
«Гурман в такси» отправился в Бат-Ям и заглянул в пекарню «Таамим Бухариим». Там, среди привычного ассортимента, обнаружилась редкая новинка — самса с баклажанами, которая приятно удивляет сочетанием сладости и легкой остроты.
Мы постоянно окружены «дипломированными» любителями, которые вечно ищут короткие пути. Бухарская кухня никогда не страдала от этой проблемы: здесь не принято сокращать процессы. Вкусы в основном постоянны и знакомы, но на этот раз в «Таамим Бухариим» («Бухарские вкусы») для нас изобрели нечто новое. Хотелось бы, чтобы таких открытий было больше.
Иногда это происходит само собой. Мне никто не рассказывал про «Таамим Бухариим» в Бат-Яме, но само название притянуло меня к узкому входу в это заведение. Вывеска висит немного высоковато, и ее легко пропустить, но, заметив ее, я уже не смог вернуться в такси. Я был обязан включить себя в ситуацию, которую особенно люблю — пробовать с удовольствием.
Когда я подошел к окошку, у входа никого не было, поэтому я громко поздоровался: «Бокер тов!». Симпатичный господин вышел из глубины кухни, припорошенный мукой — верный признак того, что работа кипит. Я осмотрел витрину: привычный ассортимент, знакомый каждому, кто хоть раз заглядывал в бухарскую пекарню. Мы, не-бухарцы, привыкли наслаждаться этим отличным выбором в любом уголке страны. Я был уверен, что меня уже ничем не удивить, но ошибся.
Самса с баклажанами! Я впервые видел такое сочетание. Это не типичное блюдо ни для одной пекарни, где я бывал раньше, поэтому я вежливо поинтересовался, что это за новинка. Повар кратко ответил, что экспериментирует: «Посмотрим, как пойдет».
Цена блюда составляет всего 16 шекелей, поэтому я купил сразу две: одну — чтобы съесть, другую — чтобы сфотографировать. Зачем останавливаться на одной, если можно насладиться дважды? На мгновение это ощущается как загадка в упаковке, когда ты берешь в руки аккуратный треугольный пирожок. Выпечка была еще теплой, но, памятуя об ожогах, полученных от слишком горячей самсы в прошлом, я был рад, что температуру можно назвать идеальной.
Внутри — интересное сочетание салата из баклажанов, немного похожего на турецкий, но с кусочками овощей, мягких, как рай. В начале укуса чувствуется сладость, которая затем сменяется легкой, удивительной остротой. Начинка не течет, она плотная и насыщенная. Это определенно вкусный сюрприз и редкое блюдо, которое стоит попробовать каждому.
