Ароматы, традиции и живой диалог на пятничном рынке в Нетивоте
Увлекательный репортаж из пятничного рынка в Нетивоте: ароматы традиционной кухни, колоритные местные дискуссии и памятный пивной киоск в честь героя ЦАХАЛ.
Овощные котлеты Шошаны шкворчат в кипящем масле, поражая своей идеальной круглой формой, несмотря на то, что их формуют вручную. Она — признанный мастер кускуса, который подается не только с традиционными дополнениями, но и с ее фирменными котлетами и нежным рагу из куриной грудки с бобами, изюмом и ароматными специями.
Чтобы добраться до этого кулинарного изобилия в самом сердце рынка в Нетивоте, сначала нужно преодолеть трудности с парковкой. Этот район невероятно забит машинами. Водителям приходится кружить по узким улочкам в поисках крошечного пятачка для стоянки или оставлять автомобили на соседних дорогах. Однако густые ароматы еды легко перебивают запах выхлопных газов, заманивая прохожих под легкие тентовые навесы.
Ароматы и колорит рынка
Рынок полностью открыт и организован в виде трех рядов складных навесов. Воздух здесь пропитан переплетающимися запахами: у одного входа жарится мясо на углях, с другой стороны доносятся ароматы балканской и среднеазиатской кухни, а рядом шкворчат рыбные деликатесы. В северной части рынка запахи меняются на косметические нотки — здесь продаются алоэ-гели и лечебные мази.
Столики расставлены вплотную к прилавкам, и многие предпочитают трапезничать прямо на месте. «Это свежо, это горячо, это вкусно и создает неповторимую атмосферу», — объясняет местная жительница, наслаждаясь тарелкой с жареным мясом. Кухня Виктории предлагает покупателям традиционные кавказские и бухарские блюда: манты, самсу и чебуреки, знакомые многим выходцам из тех мест.
Общение и памятные традиции
Каждую пятницу рынок привлекает не менее двух тысяч человек. Возле популярных точек выстраиваются длинные очереди, а за столиками кипят бурные дискуссии. Местные «парламенты» из числа постоянных посетителей за тарелкой хумуса или выпечки обсуждают последние политические новости в местном контексте.
«Мы возвращаем людям тепло традиций и домашней еды каждую неделю, создавая пространство для общения и единства», — рассказывает Шошана, вернувшаяся на рынок после тяжелой утраты.
Особое место на рынке занимает пивной прибрежный киоск, созданный в память о павшем герое ЦАХАЛ Томере Нагре, погибшем в бою 7 октября 2023 года. Его друзья развивают крафтовое производство пива, чтя мечту погибшего бойца. Вырученные от продажи пяти сортов пива средства направляются в фонды помощи подросткам из групп риска.