Новый формат ритейла: супермаркеты превращаются в торговые центры

Филиал сети «Бутик Сентраль» открылся во вторник внутри нового гипермаркета «Йохананоф» на улице Ха-Меркава в Холоне, заняв площади, ранее принадлежавшие «Шуферсаль». Сочетание премиальной кондитерской, позиционирующей себя как «патиссери как в Париже», и дисконтного супермаркета еще несколько лет назад казалось немыслимым. Сегодня же торговые сети вынуждены использовать маркетинговые уловки для стимулирования продаж, а кофейные бренды стремятся занять локации с гарантированно высоким трафиком.

Первопроходцем в этом направлении стала сеть «Хаци Хинам», которая год назад интегрировала в свои филиалы кофейни «Кафе Джо». Конкуренция между ритейлерами вышла за рамки цен на базовые продукты: теперь борьба идет за комплексный потребительский опыт. В этом же районе Холона уже много лет успешно работает флагманский филиал «Хаци Хинам», известный своим американским форматом с обширными отделами товаров для дома.

К этой тенденции присоединилась сеть «Виктори», начавшая на этой неделе продажу продукции мясного бренда «Нетах Кцавим» непосредственно в своих мясных отделах. Таким образом, дисконтная сеть стремится повысить восприятие качества своего ассортимента.

Электроника и товары для дома как драйверы продаж

Новый филиал «Йохананоф» предлагает не только продукты, но и обширную зону электроники, включая товары параллельного импорта брендов Samsung, Ninja, Xiaomi и Dreame. Продажа бытовой техники в супермаркетах стала массовым явлением после того, как сеть «Ошер Ад» начала реализацию смартфонов по сниженным ценам, что заставило конкурентов последовать их примеру.

Стратегия расширения ассортимента за счет товаров категории «нон-фуд» (non-food) становится определяющей:

• «Рами Леви» начал продавать ортопедические матрасы за 299,90 шекеля и раскладные диваны за 699,90 шекеля.

• «Макс Сток» активно развивает продажу мебели для гостиных.

• Группа «Сапир» открыла в Афуле совмещенный филиал «Нето Хисахон» и «Золь Сток» с инвестициями в 10 миллионов шекелей, объединив продукты питания с товарами для дома и игрушками.

Экономический контекст и оптимизация

Все эти изменения происходят на фоне непрекращающегося роста цен на товары первой необходимости, что вызывает у потребителей закономерное недовольство. Ритейлеры вынуждены постоянно изобретать новые форматы, чтобы удерживать покупательский интерес. Параллельно с этим наблюдается рост стоимости онлайн-доставки: «Рами Леви», «Виктори» и «Хаци Хинам» подняли тариф с 29,90 до 35,90 шекеля.

Сети также активно оптимизируют расходы на персонал. В новом филиале «Йохананоф» установлено всего четыре обычные кассы и 11 терминалов самообслуживания. Вместо «умных» тележек с автоматическим трекингом, в магазине внедрена система из 200 терминалов, где покупатель самостоятельно сканирует и взвешивает товары.

«Филиал в Холоне — это гораздо больше, чем супермаркет. Речь идет об инновационном торгово-развлекательном комплексе, построенном с мыслью о сегодняшнем израильском потребителе, который ищет привлекательные цены, широкий ассортимент и удобный опыт покупок», — заявил Эйтан Йохананоф, генеральный директор и совладелец сети «Йохананоф». — «Наша задача остается прежней — продолжать бороться с дороговизной жизни и предоставлять клиентам наилучшую отдачу за их деньги».