Новый этап ресторана «Пастель» в Тель-Авиве: обзор меню и атмосферы
Знаменитый ресторан «Пастель» в Тель-Авиве начинает новую главу под руководством молодого шефа Тэди Кагана. Обзор исследует атмосферу, сервис и баланс классики и новаторства.
Ресторан «Пастель», расположенный в культовой локации у музея Тель-Авива и Камерного театра, за 13 лет своего существования сменил немало шеф-поваров. После ухода Гала Бен-Моше, стремившегося к звездам Мишлен, кухню возглавил молодой повар Тэди Каган, который обновил меню, сохранив при этом проверенные временем хиты.
Вечер на террасе начался с безупречного сервиса и рекомендаций по вину. Меню открыли свежий хлеб и оригинальный крустад с копченой свеклой, зеленым яблоком и муссом из хрена, продемонстрировавший удачный баланс текстур. Особым успехом пользуются салаты: новая панцанелла с бурратой на томатном гаспачо за 94 шекеля оказалась одним из лучших блюд вечера.
В то же время некоторые позиции разочаровали. Пельмени с ягненком подвели толстым тестом и излишней жирностью, а дорогое филе групера в тяжелом сливочном соусе было перегружено вкусами. Десерты, несмотря на безупречный внешний вид, оставили ощущение излишней сладости или плотной текстуры.
Тем не менее, «Пастель» вновь доказывает, что в таком статусном месте важнее стабильность и классика, а не избыточный гастрономический авангард. Опираясь на проверенные временем хиты, такие как морковный суп или шашлык из осьминога, ресторан сохраняет свой уникальный потенциал.
