Рынок растительных альтернатив в Израиле вырастет до 685 млн шекелей

Мировой рынок растительных альтернатив молочной продукции демонстрирует стабильный рост, и Израиль занимает в этом процессе заметные позиции. Согласно данным компании Storenext, местная категория с 2018 года росла со средним годовым темпом около 12%. По итогам 2025 года розничные продажи охлажденных растительных альтернатив составили 665 миллионов шекелей, а в 2026 году этот показатель должен достичь 685 миллионов шекелей. Основную долю рынка формируют напитки для кофе (69%), за ними следуют тофу (15%), йогурты (6%), десерты (5%) и сыры (5%).

Накануне Всемирного дня вегана, который отмечается 1 ноября, три топ-менеджера ведущих израильских пищевых компаний — Омри Села из «Тнувы», Ярден Визель из группы «Штраус» и Нога Зисман Малка из «Малховот Гд» (молочные фермы «Гад») — рассказали о том, как их личные вкусовые предпочтения переплетаются с профессиональной деятельностью. Они объясняют, как нишевые продукты превратились в часть ежедневного рациона широкой общественности, и делят планами о грядущих новинках.

Революция овса и чистая этикетка

Омри Села, руководитель бизнес-подразделения растительных и кулинарных продуктов в компании «Тнува», отмечает, что начал употреблять растительное молоко около пяти лет назад из соображений комфорта пищеварения. Со временем он полностью отказался от обычного молока, заменив его соевыми и овсяными напитками в кофе, хотя в остальном рационе сохраняет мясо и ферментированные молочные продукты.

Села подчеркивает масштаб изменений на израильском рынке. Если в 2012 году объем рынка оценивался в 84 миллиона шекелей и был ориентирован преимущественно на веганов и людей с непереносимостью лактозы, то сегодня около 50% израильтян регулярно потребляют растительные альтернативы. Этот показатель выше, чем в США и Европе, где он составляет 40–42%. Примечательно, что лишь 4–5% потребителей выбирают эти продукты по идейным соображениям веганизма; остальные делают это из-за вкуса, стремления разнообразить рацион или по соображениям кашрута.

В ответ на мировой тренд на снижение уровня промышленной обработки продуктов и переход на концепцию чистой этикетки (Clean Label) компания «Тнува» представила серию Alternative SIMPLE. В нее вошли охлажденный соевый напиток на основе воды, соевых бобов и соли, а также овсяный напиток всего из четырех ингредиентов: воды, овса, кокосового масла и соли. В ноябре компания намерена выпустить напиток из спельты с мягким вкусом и отличными свойствами вспенивания для кофе.

Идеология на страже холодильника

Для Ярден Визель, бренд-менеджера растительного направления в категории йогуртов и десертов концерна «Штраус», профессиональная деятельность совпадает с десятилетним стажем строгого веганизма, продиктованного состраданием к животным. Она подчеркивает, что главным критерием успеха остается вкус.

Важным этапом для группы «Штраус» стало открытие в прошлом году кампуса Михаэль в Ахихуде, где рядом с молочным заводом действует новое предприятие по выпуску растительной продукции. Это позволило расширить ассортимент, включая биойогурты на соевой основе Danone V, растительные напитки Alpro и линейку безлактозных продуктов Yotvata V. В ноябре бренд PRO представит линейку протеиновых напитков на соевой основе PRO Vegan со вкусом кофе и шоколада с фундуком.

Разнообразие выбора в повседневной жизни

Нога Зисман Малка, директор по маркетингу драйверов роста в молочных фермах «Гад», указывает, что современные потребители демонстрируют гибкость, легко чередуя продукты животного и растительного происхождения. Компания «Гад» недавно выпустила серию Feel Gad из 11 позиций, охватывающую сыры, пасты, йогурты, напитки и десерты на основе миндаля.

Несмотря на насыщенность сегмента напитков, категории йогуртов и десертов обладают значительным потенциалом для роста. Опираясь на многолетний опыт в молочной отрасли, компания стремится преодолеть вкусовые барьеры потребителей, предлагая новые качественные альтернативы, прошедшие строгий контроль качества.