Поворот сюжета: секрет, который превращает курицу из духовки в изысканное блюдо

В дни, когда привычный ход времени нарушен, я стараюсь выбирать рецепты, которые не требуют постоянного присутствия на кухне. Это могут быть быстрые блюда или жаркое, которое долго томится в духовке. Так, если вдруг придется спускаться на три этажа вниз в убежище, качество моей домашней кулинарии не пострадает.

Во время ежедневной вылазки в торговый центр — пожалуй, нашего любимого и единственного семейного занятия в эти дни — я увидела на полке в овощной лавке соблазнительные сезонные кровавые апельсины. Мне сразу стало ясно: они станут основой моего следующего блюда. Так появилась эта кастрюля, ставшая настоящим гимном апельсинам.

Размышляя над кулинарным направлением, я вспомнила о великолепной классике — утке в апельсинах. Поскольку знаменитый соус к этому блюду базируется на гастрике, требующем варки карамели, что не очень удобно в условиях постоянных предупреждений и сирен, я решила упростить задачу. Я объединила основы карамели и уксуса, используя качественное апельсиновое варенье и бальзамический уксус.

Из них получился чудесный соус для этой прекрасной кастрюли с курицей, которая позволяет отпраздновать последние дни зимы, даже если вы проводите их дома в пижаме.

Курица с кровавыми апельсинами, фото: Майя Дарин

Курица в апельсинах

Ингредиенты: 8 штук куриных бедрышек или голеней 2 луковицы, нарезанные полосками 8 маленьких картофелин, очищенных и нарезанных на четвертинки 1 большой белый батат, нарезанный ломтиками ½ японской тыквы, очищенной и нарезанной дольками 8 целых зубчиков чеснока 2 кровавых апельсина, очищенных и нарезанных ломтиками Веточки тимьяна и орегано Оливковое масло

Для соуса: 2 столовые ложки с верхом апельсинового варенья 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 столовая ложка силана 4 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка острой паприки Соль и молотый черный перец по вкусу ½ стакана воды

Способ приготовления:

1. Отварите четвертинки картофеля в кипящей подсоленной воде до полуготовности.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты для соуса, добавьте части курицы и тщательно перемешайте, чтобы соус покрыл их со всех сторон.
3. Выложите овощи в большую широкую кастрюлю, подходящую для использования в духовке.
4. Поверх овощей разложите куски курицы.
5. Вылейте остатки соуса из миски в кастрюлю.
6. Сверху на курицу выложите ломтики апельсинов, а на них — веточки тимьяна и орегано.
7. Сбрызните все оливковым маслом и посыпьте атлантической солью.
8. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут до появления румяной корочки.
9. Снизьте температуру до 150 градусов и продолжайте томить блюдо еще 45 минут.

Курица с кровавыми апельсинами, фото: Майя Дарин

Ошиблись? Исправим! Если вы нашли ошибку в статье, мы будем рады, если вы поделитесь с нами.