Киноа или гречка: что полезнее для здоровья и снижения веса
Сравнение киноа и гречки показывает их высокую пищевую ценность. Киноа лидирует по количеству белка, а гречка привлекает меньшей калорийностью.
Киноа и гречка прочно закрепились в рационе сторонников здорового питания как полноценная альтернатива традиционным гарнирам. Оба продукта богаты растительным белком, пищевыми волокнами и минералами, а также подходят для безглютеновой диеты.
С ботанической точки зрения ни киноа, ни гречка не являются злаками. Они относятся к псевдозерновым культурам — семенам, которые готовят и употребляют так же, как крупы, но принадлежат они к совершенно другим семействам растений.
Сравнение белка и пищевой ценности
Киноа часто называют чемпионом по содержанию белка, однако реальная разница с гречкой невелика. В 100 граммах вареной киноа содержится около 4,4 грамма белка, в то время как в порции вареной гречки — примерно 3,4 грамма.
Обе культуры обладают хорошим аминокислотным профилем по сравнению с пшеницей или рисом, выделяясь высоким содержанием лизина. Тем не менее, они служат прекрасным дополнением к рациону, но не заменяют полноценные белковые продукты вроде бобовых или тофу.
Калорийность, углеводы и клетчатка
По показателю калорийности преимущество оказывается на стороне гречки. Порция весом 100 граммов вареной гречки содержит около 92 калорий, тогда как киноа — примерно 120 калорий.
Количество углеводов и пищевых волокон в них практически идентично. Киноа содержит чуть больше жиров — около 1,9 грамма против 0,6 грамма у гречки, причем преимущественно в виде ненасыщенных жирных кислот.
Антиоксиданты и кулинарное разнообразие
Оба продукта снабжают организм магнием, железом и цинком. Гречка выделяется содержанием рутина — мощного антиоксиданта из группы флавоноидов, а киноа содержит ценный кверцетин. Чередование этих продуктов позволяет сделать ежедневное меню максимально сбалансированным.
