Гастрономический оазис севера: секреты успеха ресторана «1910» в кибуце
Ресторан «1910» в кибуце Дегания А отмечает тринадцать лет успешной работы. Итало-средиземноморская кухня, локальные продукты и неповторимая атмосфера привлекают гурманов со всего Израиля.
Уютно расположившись во дворе исторических зданий самого первого кибуца страны Дегания А, ресторан «1910» уже более тринадцати лет остается гастрономической жемчужиной севера Израиля. Заведение было открыто в 2013 году тремя энтузиастами: шеф-поваром Одедом Шварцбердом-Винером, Шахаром Хохлером и Алоном Хадаром, к которым позже присоединился шеф-повар Махмуд Масалха. Меню заведения сочетает в себе традиции итальянской и средиземноморской кухни с упором на сезонные локальные продукты.
От Тель-Авива до тишины Галилеи
Одед Шварцберд-Винер провел годы на лучших кухнях Тель-Авива, бок о бок работая с известным шефом Йоной Рошфельдом. После переезда на север вместе с супругой, кондитером Башмат Винер-Шварцберд, пара решила воплотить давнюю мечту в жизнь. Несмотря на скепсис по поводу открытия амбициозного гастрономического проекта вдали от центра, основатели создали место, куда люди возвращаются снова и снова.
«Мы хотели открыть хорошую, современную ресторанную точку на севере, где хочется есть правильную еду без компромиссов. Только качественные ингредиенты и блюда, приготовленные с душой», — рассказывает Шварцберд-Винер.
Фирменные блюда и домашняя щедрость
За годы работы меню обзаслось безусловными хитами, которые запрещено менять под угрозой бунта постоянных гостей. Главным флагманом по праву считается филе лаврака на подушке из зеленого ризотто с шпинатным кремом и лабне. Не менее популярны хрустящие аранчини с томатным чатни и фирменный тирамису от Башмат, где горячий эспрессо вливается прямо перед подачей, создавая неповторимую текстуру.
