От краха в пандемию до кулинарного олимпа: история успеха блогера Руби Михаэля
История иерусалимского ресторатора Руби Михаэля, потерявшего бизнес в пандемию и ставшего топ-блогером и создателем культовой замороженной куббы.
Путь от разорившегося ресторатора до одного из самых ярких кулинарных блогеров Израиля — это история о стойкости, преданности традициям и невероятном трудолюбии. Тридцать пять лет назад родившийся в Иерусалиме Руби Михаэль сегодня знаком каждому любителю еды в соцсетях. До пандемии COVID-19 он управлял четырьмя заведениями в Иерусалиме и окрестностях, руководя командой из более чем ста сотрудников. Однако ковидные локдауны уничтожили его бизнес, оставив шесть миллионов шекелей долгов и горький урок о хрупкости ресторанной индустрии в стране.
Случайный взлет в TikTok
Оказавшись дома без работы и средств к существованию, Михаэль ради развлечения снял видео приготовления омлета для TikTok. Ролик набрал миллион просмотров. В отличие от других блогеров, стремившихся к безупречной глянцевой картинке, Руби сделал ставку на хаос, энергичную музыку и абсолютную искренность — в конце каждого видео он смачно пробовал приготовленное блюдо перед камерой. Это мгновенно выделило его на фоне конкурентов. Сегодня за его творчеством следят сотни тысяч подписчиков на всех платформах.
Несмотря на цифровую популярность, главный приоритет блогера — польза для аудитории. Он принципиально отказывается от глупых вирусных трендов вроде заворачивания мороженого в съедобную мастику, предпочитая создавать надежные рецепты, которые гарантированно получатся у любой хозяйки дома.
Возрождение курдской кухни и легендарная кубба
За успехом Руби стоит его супруга Рэйчел, которая является главным креативным двигателем проекта. Именно она предложила занять пустующую нишу и отправиться на поиски идеальной куббы по рецептам бабушек-репатрианток из Курдистана. Объединив семейные секреты с глубоким исследованием традиций, пара создала цифровой курс по приготовлению куббы, а затем задумала запустить линейку замороженных полуфабрикатов.
После того как пять заводов отказались сотрудничать, посчитав его требования невыполнимыми для фабричного производства, Михаэль нашел партнера, готового рискнуть. Инвестировав значительные средства в уникальное оборудование, они создали куббу с тончайшей оболочкой и стопроцентной говяжьей начинкой на топленом говяжьем жире, без использования растительных масел или заменителей. Несмотря на критику цены в 100 шекелей за пачку, покупатели быстро оценили бескомпромиссное качество. Начиная с ближайшей пятницы, фирменную куббу можно будет попробовать и в иерусалимском ресторане «Пита» в рамках сотрудничества с группой «Махане Иегуда».
Взгляд в будущее и семейные ценности
Рассуждая о будущем, Михаэль скептически оценивает перспективы искусственного интеллекта в медиа и уверен, что в долгосрочной перспективе физическое производство реальных продуктов питания всегда будет востребовано. Вне камер Руби полностью посвящает себя семье и сыну Асафу, принципиально ограждая ребенка от публичности в соцсетях. Пройдя через финансовый крах и жесткую борьбу за здоровье и вес, Михаэль продолжает развивать любимое дело, доказывая, что искренность и любовь к традициям — лучший рецепт для любого начинания.
