Сердце Галилеи: история патиссерии «Ла Петит Пари»
В самом сердце Галилеи, в мошаве Эйн-Яаков, патиссерия «Ла Петит Пари» продолжает радовать гостей классической выпечкой, несмотря на все вызовы военного времени. Основательницы заведения Одия и Ширли верят, что их мастерство и бескомпромиссное качество помогают поддерживать дух местных жителей и гостей региона.
Видение хруста и масла в сердце деревни
Решение открыть патиссерию высокого уровня в мошаве было смелым шагом. «Это место не назовешь центральным или легкодоступным, — признается Одия с улыбкой, — но мы увидели потребность. В нашем районе не хватало заведения, где подают по-настоящему качественную выпечку, приготовленную по классическим технологиям из лучших ингредиентов». Север, как выяснилось, ждал именно этого. С момента открытия заведение стало точкой притяжения: гости роскошных циммеров, постояльцы бутик-отелей и местные жители, мечтавшие о вкусе Европы рядом с домом, ежедневно заполняют столики.
В «Ла Петит Пари» не признают компромиссов. Каждый круассан, каждое печенье и каждый десерт на витрине изготавливаются на месте, с нуля.
«Мы готовим всё сами», — подчеркивают владелицы.
Эта свежесть — главный секрет заведения: выпечка выходит из печи в течение всего дня, наполняя пространство пьянящим ароматом топленого масла и качественного теста. Это «Трэ Бон» (Très bon) в самом глубоком смысле слова.
Ждем дня «после», печем в настоящем
Даже сегодня, когда звуки эспрессо-машины смешиваются с тревожным фоном войны, Одия и Ширли продолжают творить. Они верят, что вкус «Трэ Бон» — это то, что помогает людям сохранять связь с домом.
Дорога в Эйн-Яаков стала менее безопасной, но для тех, кто находится в этом районе или хочет поддержать бизнес севера издалека, «Ла Петит Пари» остается живым напоминанием о красоте, способной устоять в любых условиях. Владелицы ждут дня, когда вновь смогут принимать туристов в спокойной обстановке, а пока продолжают делать то, что умеют лучше всего: подслащивать горькую реальность, по одной булочке за раз.
Выживание малого бизнеса в зоне боевых действий — задача почти невыполнимая. В этой сложной реальности, где север всё еще находится под постоянной угрозой, патиссерия получила значительную поддержку в рамках инициативы банка «Мизрахи-Тфахот» в бизнес-комплексе «Оранжевый Израиль».
Для получения дополнительной информации и знакомства с другими предприятиями проекта «Оранжевый.Север» нажмите [здесь].
