Африканские вкусы и личные истории в новом выпуске кулинарного шоу «Соул фуд»
Шеф-повара Том Авив и Меир Барель исследуют африканские кулинарные традиции в новом выпуске шоу «Соул фуд», соединяя неожиданные вкусы и обсуждая темы надежды и благодарности.
Что происходит, когда йеменский лахوح, хилбе, стейк и какао встречаются за одним столом? В новом выпуске программы «Соул фуд» шеф-повара Том Авив и Меир Барель отправляются в кулинарное путешествие по Африке, заново собирая знакомые и незнакомые вкусы без жестких правил и с большим количеством сюрпризов.
От лахоха до какао
Путешествие начинается с лахоха, который подается с хилбе и измельченными томатами, а затем продолжается блюдами, соединяющими привычные кулинарные техники с ингредиентами, ассоциирующимися с Африкой. Барель объясняет, что его вдохновение черпается из народных сказок, истории и того, как такие продукты, как бамия, кофе и какао, мигрировали между странами и культурами.
Позже шефы готовят запеченную капусту и лук с пряным жиром, после чего переходят к одному из самых интригующих блюд выпуска: стейку под соусом из какао и карибского чили. Какао, поясняют кулинары, призвано не сделать блюдо сладким, а придать ему глубину, цвет и насыщенный темный вкус.
«Если я наслаждаюсь этим миром и понимаю, что кто-то дал мне это, значит, скажи спасибо», — говорит Барель Авиву.
Благодарность и надежда
Среди кастрюль и сковородок беседа заходит и на более личные темы. Авив делится воспоминаниями о непростом периоде в своей жизни и переменах в отношении к чувству благодарности.
«Я говорю спасибо за то, что мне удается удерживать себя в пространстве надежды», — отмечает он, добавляя, что способность думать о будущем, семье и созидании стала для него важной частью пути.
Барель подводит итог простой фразой: «Вера создает в жизни спокойствие». И после этого они возвращаются к тому, ради чего изначально пришли на кухню — к еде, творчеству и сочетаниям, которые вовсе не обязаны работать вместе, но удивляют именно потому, что нарушают правила.
