Стоимость в полмиллиарда долларов: как стартап «Римилк» меняет молочную индустрию
Израильская фудтех-компания «Римилк» заняла 72% рынка альтернативного молока, производя белки методом лабораторной ферментации. Генеральный директор Авив Вольф делает ставку на партнерства с крупными производителями, чтобы масштабировать технологию и снизить стоимость продукции.
Авив Вольф, 34-летний генеральный директор компании «Римилк» (Remilk), специализирующейся на производстве молочных белков, регулярно посещает супермаркеты Тель-Авива и Нес-Ционы. Он внимательно наблюдает за покупателями, выбирающими бело-синие бутылки «Нового молока» («Ха-халав ха-хадаш») — продукта, созданного в партнерстве с сыроварней «Гад». Благодаря активной рекламной кампании с участием Эяля Шани, этот напиток, основанный на ферментированных в лаборатории белках, стал прямым конкурентом бренда «Cowfree» от компании «Штраус».
«Видеть, как люди кладут наш продукт в тележки — это кульминация огромного труда», — делится Вольф. Напиток успешно представлен в крупных дисконтных сетях, таких как «Ошер Ад» и «Рами Леви». По словам гендиректора, продукт пользуется высоким спросом среди аудитории, соблюдающей кошерность, так как он позволяет употреблять «молочные» продукты без опасений.
Амбициозное видение
Компания «Римилк» была основана в период пандемии с целью производства молока без участия коров. Сегодня в штате компании около 100 сотрудников, включая десятки экспертов в области биологии и пищевых технологий, 30 из которых имеют докторскую степень. Несмотря на сложности, такие как корректировка бизнес-модели и задержки выхода на рынок, компания начала получать стабильный доход.
Согласно данным исследовательской компании StoreNext, партнерство «Римилк» и сыроварни «Гад» принесло около 7 миллионов шекелей выручки при реализации 600 тысяч бутылок. «Римилк» удерживает 72,4% рынка «молока без коровы», опережая конкурента от «Штраус» (27,6%). В отрасли прогнозируют, что по итогам 2026 года выручка «Римилк» составит десятки миллионов шекелей, хотя путь к полной прибыльности остается непростым из-за высокой стоимости процесса ферментации.
Сливки, масло и йогурты
Вольф подчеркивает, что «Римилк» — это прежде всего бренд, а не просто поставщик сырья. Компания зарегистрировала десять патентов в сферах производства молока, мороженого и сыра. Для масштабирования производства было заключено партнерство с испанской сыроварней «Паскуаль», которая прошла сертификацию для выпуска продукции со статусом «парве».
«Мы начинали с нишевых аудиторий: веганов и людей с непереносимостью лактозы, — поясняет Вольф. — Сегодня нас выбирают и обычные потребители, ценящие состав продукта: на 40% меньше сахара и отсутствие лактозы». В планах компании — расширение ассортимента: от йогуртов до специализированных кулинарных сливок и масла.
Путь к инновациям
Авив Вольф, бывший офицер спецназа Генштаба (Саиирт מטכ"ל), пришел в фудтех с желанием решать глобальные проблемы. Совместно с доктором Ори Кохави, биохимиком из Института Вейцмана, он адаптировал лабораторный метод ферментации дрожжей для синтеза молочного белка. Полученный продукт идентичен животному аналогу, но лишен холестерина, гормонов и антибиотиков.
Несмотря на конкуренцию со стороны таких игроков, как Imagindairy, Perfect Day и Vivici, «Римилк» продолжает развиваться. Компания отказалась от строительства собственного завода в Дании в пользу интеграции своей технологии в мощности существующих производителей, что позволило сэкономить сотни миллионов долларов.
В 2024 году «Римилк» привлекла 20 миллионов долларов от Tao Capital, связанного с суверенным фондом ОАЭ, при рыночной оценке компании в полмиллиарда долларов. Для Эмиратов, импортирующих 90% молочной продукции из-за климатических условий, технология «Римилк» открывает возможности для создания независимой местной молочной промышленности.
