Ушедшие с рынка: израильские рестораны, закрывшиеся в эпоху перемен
Израильская ресторанная индустрия продолжает переживать тяжелые времена, сталкиваясь с последствиями пандемии, экономической нестабильностью и затянувшейся войной. Мы подготовили обновляемый список знаковых заведений, которые были вынуждены прекратить свою работу, но не теряют надежды на возвращение.
Спустя несколько долгих лет после того, как коронавирус исчез из нашей жизни, израильский рынок общественного питания все еще пытается оправиться от отголосков глобальной и местной пандемии. Хотя многие сферы жизни вернулись в привычное русло, рестораны продолжают нести на своих плечах тяжелый груз. Дни юридической реформы, возможно, стерлись из текущей повестки, но бесконечная война окончательно изменила нашу реальность, наложив на отрасль еще одну жестокую печать.
Не нужно искать оправданий: ресторанный бизнес — это сфера, насыщенная рисками, которая почти полностью держится на энтузиазме людей, для которых это призвание. В нынешних условиях усилия и опыт становятся важнее любых объяснений.
Это печальный, но обновляемый список закрывшихся мест. Между строк этого перечня, тем не менее, читается оптимизм: их двери, возможно, сейчас закрыты, но многие из этих талантливых людей еще вернутся через окно.
«Ха-Намаль 24», Хайфа
Один из самых любимых ресторанов города закрывает двери после более чем двух десятилетий успешной работы, надеясь на новое воплощение и камбэк. Начав свой путь в Нижнем городе, а затем переехав в район Хадар, заведение неизменно предлагало гостям французскую и местную кухню, роскошные бранчи и редкое для наших краев ощущение домашнего тепла.
«Сегев Экспресс», Тель-Авив
Почти два десятилетия яркой работы в деловом районе Рамат-ха-Хаяль подходят к концу. Ресторан Сегева Моше умел мастерски адаптироваться к сложной реальности, обеспечивая посетителям впечатления, выходившие далеко за рамки простого приема пищи. Теперь, как обещает сам шеф, наступает следующий этап.
«Мерлуза», Тель-Авив
Шесть лет деятельности на рынке Кармель и улице Лилиенблюм завершатся в конце марта. Рыбный ресторан Дора Эвена и Мор Хазан прославился умением создавать нечто выдающееся из малого. «Мы решили отправиться в новый путь и дать «Мерлузе» тот счастливый финал, которого она заслуживает», — поделились владельцы.
«Бушвик», Тель-Авив
Последний проект группы «Империал» в суматохе Нахлат-Биньямин также поднимает белый флаг. Оставляя после себя воспоминания об идеальном внутреннем дворике, команда признается: «Каждый продвигается в своей жизни в разном направлении, и у всего хорошего есть конец».
«Айви», Тель-Авив
Впечатляющее плавание братьев Доктор сегодня пришло к временной швартовке. Из-за сноса здания ресторан закрывается, чтобы найти новое место. Восемь лет работы позволили «Айви» сформировать уникальный кулинарный язык, превратившись в «пляжный ресторан без пляжа».
«Вольфнайтс» и «Классик», Тель-Авив
Долгие годы работы в Старом Севере города завершились закрытием сети бургерных. Ран Юнгер в итоговом посте признался, что самым сложным испытанием стал бесконечный поиск квалифицированных работников. Он выбирает смотреть на этот опыт с благодарностью и готовностью к новым урокам.
«Сегафредо», Тель-Авив
Три десятилетия деятельности в самом сердце улицы Дизенгоф завершатся 2 января 2026 года. Это городское учреждение, стоявшее у истоков волны эспрессо-баров девяностых, принесло в Израиль настоящую итальянскую энергию. «У каждой хорошей книги должен быть конец», — отмечают владельцы.
«Манта Рэй», Тель-Авив
Почти три десятилетия работы на берегу моря завершаются для проекта Офры и Ави Ганор. «Манта Рэй» с 1998 года предлагала редкое сочетание великолепной локации и кухни, которая постоянно изобретала себя заново. Пришло время подводить итоги и передавать эстафету.
«Ха-Моци», Иерусалим
Флагманский ресторан Ави Леви закрывает двери после 14 лет работы рядом с рынком Махане Иегуда. «Ты строишь планы, а Бог наверху сидит и смеется», — философски замечает Леви, планируя в будущем перенести проект в другое место.
«Стритс» и «Винона Форевер», Тель-Авив
Двадцать лет гостеприимства заканчиваются с закрытием популярных кафе и винного бара. «Стритс» стал символом городского духа, а «Винона Форевер» — одним из лучших винных баров города. Оба заведения проработают до середины ноября.
«Ха-Косем», Сарона Маркет
Ариэль Розенталь прощается с фуд-кортом, чтобы сосредоточиться на материнской точке на улице Шломо ха-Мелех. «Мы пережили коронавирус, юридическую реформу и тяжелую войну, но между всем этим были моменты света и большой любви», — подытожил он.
«Империал», «Ла Отра», LP и 8Ball, Тель-Авив
Один из лучших баров страны закрывает свои двери из-за девелоперских проектов в отеле «Империал». Вместе с ним прекращают работу соседние заведения группы, завершая 13-летнюю историю любви, алкоголя и большой мечты.
«Лехемке», Кирьят-Шмона
Прекрасная северная пекарня, пережившая войну, не справилась с ее последствиями. «Нелегко отказываться от дела всей жизни, но когда сердца больше нет на месте, выбора нет», — признались владельцы.
«Нехама ва-Хеци», Тель-Авив
Одно из самых знаковых кафе города закрылось «до дальнейшего уведомления» из-за проблем с лицензированием и владельцами недвижимости, оставляя призрачную надежду на возвращение.
«Кунтай», Тель-Авив
Тайское приключение Йоси Шитрита и Томаса Зоара завершилось после нескольких месяцев работы. Владельцы разошлись во взглядах на концепцию, но Зоар подчеркнул, что закрытие произошло по человеческим причинам, а не из-за внешней ситуации.
«Пронто», Тель-Авив
Легендарное заведение завершает почти сорокалетнюю историю. После ухода Дэвида Френкеля ресторан ждет новая глава под руководством Мошико Гамлиэли и группы «Бар 51», которые обещают постепенное обновление без резких скачков.
«Адмати», Тель-Авив
Ресторан на бульваре Ротшильд закрывается спустя всего несколько месяцев после открытия. «Это не вопрос неудачи, а контекста и времени», — отмечают владельцы, столкнувшиеся с ростом цен и нехваткой кадров.
«Зуппа», Тель-Авив
Институт супов Коби Бенделака и Офера Альмалиха завершает 17 лет работы на Ибн Гвироль. Владельцы уже планируют открытие нового проекта, посвященного корейскому хлебу Bbang.
«Пардес», Тель-Авив
Ресторан Барака Аарони приостанавливает деятельность из-за трудностей с набором персонала. Ожидается, что заведение вернется к работе летом в новом формате, а пока будет обслуживать только частные мероприятия.
«Вонг», Тель-Авив
Азиатский ресторан Инбар и Ива Зарук закрывает физические двери, переключаясь на развитие службы доставки в составе группы «Фуд Терминал».
«Дайнер Итало-Американо», Тель-Авив
Работы по прокладке легкорельсового транспорта на улице Ибн Гвироль вынудили закрыть популярную закусочную. «Если бы это были отношения, мы бы сказали: «дело не в нас, а в ней»», — шутят владельцы, не исключая возможности камбэка в будущем.
«Вики Кристина», Тель-Авив
Один из самых веселых ресторанов города прощается с комплексом «Ха-Тахана» после 15 лет работы, завершая эпоху израильско-испанского шарма.
«Блади Шик» и «Шварма Вайсберг», Тель-Авив
Проекты Эреза Комаровского в Сароне завершают свою историю, оставляя после себя ностальгические воспоминания и надежду на возвращение.
«Мешек Офаим», Тель-Авив
Урбанистическое приключение фермеров завершилось вскоре после открытия в отеле «The George». Владельцы подчеркивают, что их мысли сейчас с похищенными и семьями пострадавших, а другие филиалы сети продолжают работать.
«Километраж», Тель-Авив
Ресторан Идана Бушари на набережной завершил двухлетний забег. «Это не грустный конец, но у меня так много крови на этом полу, поэтому мне важно сказать спасибо», — подытожил шеф.
«Гордос», Холон
Ресторан излишеств в парке Перес закрылся после девяти лет работы, став для многих местом празднования счастливых моментов.
«Кафе дю Солей» и «Кафе Хамания Базель», Тель-Авив
Группа «Бука» объявила о закрытии двух своих заведений, назвав это трудным решением, принятым в необычные времена.
«Алегрия», Тель-Авив
Центр веганской еды Майи Алони закрыл свои двери, оставив маленькую надежду на сюрприз в будущем.
«Санта-Катарина», Тель-Авив
Десятилетие работы одного из самых ярких ресторанов города закончилось резким закрытием и молчанием шефа Томера Агая.
«Ор Шпиц», Тель-Авив
Розовое путешествие кондитера завершилось закрытием роскошной пекарни на улице Буграшов.
«Чена», Тель-Авив
Проект Гиля Дахана был вынужден приземлиться, погаснув без официальных объяснений.
«Бе-Ито», Хайфа
Убежище Гая Розмарина на рынке Тальпиот закрылось из-за личных причин и сложной ситуации в стране.
Другие закрывшиеся места:
«Ла Сите», «Артель Формаль», «Далида», «Тополопомпо», «Фортуна дель Мар», «Република ди Ронимотти», «Л'Эпок», «Брут», «Ибн Эзра», «Анимар» (все — Тель-Авив).
