Яйцо всмятку с кусочками халы: вкус детства от бабушки Мими

Ари Манор до сих пор с нежностью вспоминает выходные у своей бабушки Мими и ее «королевские» завтраки. «Гвоздем программы было яйцо всмятку с кусочками халы в прозрачном стеклянном стакане Duralex», — делится он. — «Яйцо, хала, соль, сливочное масло — самое простое, самое утешительное и самое вкусное сочетание».

Сегодня, будучи директором по маркетингу и стратегии «Амда» — ассоциации, помогающей больным Альцгеймером и деменцией, а также их семьям, — он по-новому оценивает не только вкус, но и саму память об этом опыте. «На закате жизни у бабушки развилась деменция», — рассказывает Ари. — «Однажды я навестил ее, и она не узнала меня. Она говорила о разных вещах, о которых я даже не догадывался. В конце встречи она сказала мне на румынском: "Я не знаю, кто вы, господин, но вы очень милы". Так я удостоился самого чистого и трогательного комплимента: она любила меня таким, какой я есть, даже не осознавая, кто я».

У этого рецепта нет четкого происхождения, он встречается в разных вариациях во многих домах Израиля и всего мира. В странах Центральной Европы популярна версия «яйца в стакане» (Eier im Glas), которую подают с поджаренным хлебом или бриошью, а в Израиле чаще используют сладкую халу. «Моя старшая дочь Шир тоже полюбила этот вкус», — добавляет Манор. — «Верю, что эта традиция будет передаваться и будущим поколениям».

Ингредиенты:

• 1 яйцо (размера L)

• 1-2 ломтика сладкой халы, нарезанных мелкими кубиками

• Чайная ложка сливочного масла (или больше, по вкусу)

• Щепотка соли

• Немного черного перца

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в небольшой кастрюле и осторожно опустите туда яйцо с помощью ложки. Варите 6 минут для получения мягкого кремообразного желтка или 7 минут для более плотной консистенции. Сразу переложите яйцо в миску с ледяной водой на минуту, чтобы остановить процесс варки и облегчить очистку.

2. Наполните стакан или небольшую миску кусочками халы и добавьте чайную ложку сливочного масла.

3. Очистите яйцо, положите его в стакан к хале, приправьте солью и перцем. Перемешивайте до тех пор, пока не получится теплая и аппетитная смесь из яйца, халы и масла. Подавайте немедленно.