Йотам Шило вернул «Спэйсхаус» к жизни на улице Дизенгоф
Йотам Шило вновь открыл культовый бар «Спэйсхаус», вдохнув в него новую жизнь и сохранив атмосферу, ставшую легендой. Это место сочетает в себе проверенную классику, современные тренды и мастерство, которое делает каждый вечер особенным.
В разгар вечера, когда сумерки плавно переходят в ночь, Йотам Шило выходит из глубины северного бара «Спэйсхаус» и начинает предлагать гостям по-настоящему стоящие вещи. На стойке выстроилась целая коллекция бокалов, а люди вокруг создают ту самую атмосферу, ради которой сюда приходят снова и снова.
Следуя своему мировоззрению, Шило извлекает из тайника бутылку коньяка, весьма необычного для подобных заведений, и сопровождает его «чейзером» из фотографий в личном смартфоне. Бокал нектара глубоких оттенков в одной руке и снимки новорожденной дочери в другой — вот они, те самые ценности, о которых стоит говорить.
На улице Дизенгоф всегда много претендентов на звание королей ночной жизни, но Шило по праву занимает место в «высоком совете» этой улицы. Его «Спэйсхаус» более десяти лет назад стал одним из предвестников ренессанса Дизенгоф. Тогда он предложил горожанам нечто большее, чем просто бар: коктейли, проработанные до мелочей, вкусную еду и ощущение свободы, не требующее подстраиваться под формат дайв-баров или кибуцных пабов.
Сегодня, почти напротив прежнего места, он делает ровно то же самое, учитывая при этом прошедшие годы, развивающийся вкус, сменившуюся моду и реалии нашего времени. Все кажется знакомым, и в то же время всё иначе, но только он знает, как поймать этот идеальный баланс.
Новый «Спэйсхаус» не претенциозен. Он укоренен на Дизенгоф и гармонично объединяет пространство внутри с оживленным тротуаром. В конечном счете, заговорят столы и люди, и неважно, как именно архитекторы разделили кухню или насколько узкой оказалась барная стойка. Если искать оправдания, их можно найти множество, но если вы похожи на Шило, оправдания вам не интересны.
Он пришел делать коктейли без лишней болтовни. Как бизнес, «Спэйсхаус» вливается в дома израильтян эффективнее любого другого бара, и если Шило решил вернуться к живому общению с клиентами, значит, это тот самый вирус гостеприимства, который заставляет производственную линию в Ришон-ле-Ционе работать на благо жаждущих в Тель-Авиве.
Меню предлагает классику и тренды с авторской изюминкой. В «Грязном мартини» чувствуется оливковое масло, в «Негрони» — вермут на горьком шоколаде, а «Палома» с лемонграссом и зимний «Кристмаси» с вишней и розмарином притягивают внимание. Цены приятно удивляют на фоне общего роста стоимости жизни, стабилизируясь на уровне 49 шекелей. При таком соотношении цены и качества хочется заказывать еще, и все стороны остаются довольны.
Еда от Гия Порталя соответствует высокой планке: от изысканного салата с сыром буше-брюле до мифологического «Крэк-тоста» с кленовым сиропом. Сочетание кухни и бара здесь выверено идеально — это все тот же Дизенгоф, но уже модернизированный.
По словам Шило, это отправная точка для нового периода правления этой улицей. Его камбэк не является тотальным, ведь бизнес требует огромных сил, но цикличность событий здесь логична. Вечер, а также ночь, он все равно проведет со своими двумя «тузами»: чудесным коньяком и фотографиями семьи. Когда он вернется домой после поздней смены, он улыбнется, превращая остатки усталости в экстаз. По-настоящему стоящие вещи наливаются гладко, с улыбкой и вовремя.
