Знаменитый круассан вернулся в Израиль: все подробности

С момента открытия в Биньямине не видели таких очередей, как те, что выстроились сегодня утром перед новым филиалом «Матрело» на улице Ха-Гиборим. Уже за пятнадцать минут до начала работы толпа разделилась на два потока: тех, кто планировал насладиться атмосферой внутри, и тех, кто спешил взять выпечку с собой. К девяти утра очередь растянулась вдоль всей улицы.

Оригинальное заведение «Матрело» основал Ади Перец — бывший фуд-фотограф, ставший одним из самых известных мастеров круассанов в Израиле. В 2019 году он открыл свою первую пекарню в кибуце Эйн-Зиван на Голанских высотах, где вместе с командой сформировал уникальный кулинарный стиль. В июле 2024 года, из-за войны, Перец был вынужден закрыть проект и попытать счастья в Будапеште. Однако после трех месяцев работы в Венгрии он принял решение вернуться и перезапустить «Матрело» на родине.

Новое пространство расположилось в старинном здании с видом на эвкалиптовую рощу. Интерьер с цветными окнами и орнаментированным полом дополнен мебелью и посудой, собранными на блошиных рынках. Благодаря прозрачным стенам гости могут наблюдать за работой кондитеров. Места для отдыха обустроены в крытой зоне напротив рощи, а для заказов навынос предусмотрено уютное патио.

Что в меню?

За впечатляющую витрину отвечает кондитер Элла Вайнберг, сотрудничающая с Перецем уже два года. В ассортименте представлены:

• Выпечка с яблоками и лабне (25 шекелей)

• Выпечка с помелитом, миндальным кремом и белым шоколадом (29 шекелей)

• Баскский чизкейк (32 шекеля)

• Профитроли (13 шекелей)

• Выпечка с кокосом и кардамоном (24 шекеля)

• Тарталетки с пралине из кедровых орехов, «землей» из оливкового масла и йогуртовым кремом (28 шекелей)

Меню завтраков и обедов расширилось: теперь здесь подают не только выпечку, но и блюда из рыбы, сыров и овощей от местных фермеров.

Завтраки в «Матрело»

Перец сделал акцент на полноценных блюдах, среди которых:

• Знаменитый круассан с болтуньей и пармезаном (44 шекеля)

• «Трио закусок»: ломтики круассана с лакедрой, грибами «черная жемчужина» или клубникой и таледжио (79 шекелей)

• Яйца пашот в йогурте с ариссой (42 шекеля)

• Цветная морковь с йогуртовым камнем (49 шекелей)

• Сашими из лакедры (59 шекелей)

• Жареные щечки лакедры с машвией (64 шекеля)

Ассортимент круассанов также включает варианты с камамбером и вареньем из кольраби, тосты с зеленым песто и баклажаном, а также круассаны с севиче из лакедры или грибами шиитаке (38–68 шекелей).

Адрес: улица Ха-Гиборим, 16, Биньямина. Часы работы: понедельник–пятница, 8:00–15:00. Заведение не кошерно.