Ушел из жизни Афиф Сбит — легендарный создатель хайфского «Фалафель ха-Зкеним»
В Хайфе на ушел из жизни Афиф Сбит — легендарный владелец культового заведения уличной еды «Фалафель ха-Зкеним» в Вади-Ниснас, отдававший делу более 40 лет.
Тяжелая скорбь опустилась на израильскую индустрию уличной еды после известия о кончине Афифа Сбита, человека, превратившего скромный ларек на улице Вади, 18 в Хайфе в признанное и любимое национальное кулинарное заведение. Более 40 лет Сбит стоял за прилавком «Фалафель ха-Зкеним» в Вади-Ниснас, ревностно оберегая простоту, качество и знаменитый обычай угощать каждого вошедшего клиента горячим шариком фалафеля.
История киоска началась в 1950-х годах, когда пожилая пара Джордж и Наджля Афара открыла небольшой уголок в Вади, где готовила домашний фалафель на примусе. Заведение работало без вывески: арабские жители называли его «Фалафель Наджля», а еврейские — «Фалафель ха-Зкеним». Сбит, бывший преданным постоянным клиентом, выкупил ларек в 1984 году после того, как основатели постарели, и закрепил народное прозвище в качестве официального названия хайфской легенды.
Десятилетиями Сбит приходил к прилавку ежедневно ранним утром, чтобы приготовить смесь для фалафеля по переданному ему первоначальному рецепту. Он строго следил за обжаркой во фритюре и простой подачей, неизменно встречая всех улыбкой и щедростью — от мэра города до никому не известных студентов. Его похороны состоятся сегодня в католической церкви в Хайфе, он будет предан земле на кладбище Кфар-Самир, оставив после себя великолепное кулинарное наследие.
