Школа кулинарии «Бишулим» проведет сенсорный ужин-дегустацию в Яффо

Студенты школы кулинарии и кондитерского искусства «Бишулим» готовят уникальный сенсорный ужин в комплексе «Сохо Хаус» в Яффо. Мероприятие построено на исследовании того, как цвет, запах и текстура меняют наше восприятие вкуса и порой заставляют чувства ошибаться. Ужин, спонсором которого выступает водка Grey Goose, состоится 2 декабря в 19:00 по адресу: улица Йефет, 27.

Меню наполнено неожиданными кулинарными иллюзиями. На тарелке лежат гладкие серые камни, напоминающие гальку с пляжа, но часть из них оказывается съедобными сферами с начинкой из крема на основе сыра комте, сливок и сливочного масла. В другом блюде — тарталетке с тартером из белой морской рыбы — цитрусовый аккорд достигается необычным способом: перед едой ладони опрыскивают эфирным маслом цитрусовых, и аромат гармонично сливается со вкусом при еде руками.

Среди других изысков — свекольный равиоло с жидким желтком, который при разрезании создает новый соус прямо на тарелке. Напитки также участвуют в эксперименте: гостям подадут три коктейля, представляющих собой абсолютно одинаковый напиток, но окрашенный в три разных цвета, чтобы проверить влияние визуального восприятия на вкус.

Блюда созданы учащимися кулинарных и кондитерских отделений школы под руководством шефа Майи Дарин, шеф-повара направления Давида Сади и шефа-кондитера Барри Саяга. Для студентов это шанс выйти за пределы учебной кухни и подать авторские блюда реальной публике.

Школа «Бишулим» за годы работы выпустила более 15 тысяч специалистов, среди которых известные шеф-повара Томер Таль, Нир Месика и Барак Ахарони. Ожидается, что на вечер соберутся около 100 гостей, а стоимость участия составит 280 шекелей с человека.