Ароматный овощной суп с тыквой и пореем для уютного вечера

Когда погода становится прохладной, нет ничего лучше горячей и манящей кастрюли с насыщенным овощным супом. Этот рецепт сочетает в себе лук-порей, тыкву деликата, морковь и картофель с ароматными травами. Простое в приготовлении блюдо, наполненное ароматами розмарина и петрушки, идеально подходит для уютного ужина в кругу близких.

Ингредиенты для супа

• 1 тыква деликата, разрезанная вдоль, очищенная от семян и нарезанная кусочками

• 2 средних картофеля

• 3 средних моркови, нарезанных наискосок

• 500 г лука-порея (только белая и светло-зеленая часть)

• 4 листа кудрявой капусты кейл

• 4 зубчика измельченного чеснока

• 1 ст. л. свежего измельченного розмарина

• Стебли свежей петрушки

• 4 чашки овощного бульона

• 2 чашки воды

• 2 ст. л. яблочного уксуса

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1.5 ч. л. морской соли

• Свежемолотый черный перец

• Тертый сыр пармезан или пекорино

Пошаговый процесс приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или тяжелом сотейнике на среднем огне.

2. Добавьте измельченный лук-порей, мелко нарезанные стебли кейла, 1 чайную ложку морской соли и черный перец. Обжаривайте 5-8 минут.

3. Добавьте измельченный чеснок и розмарин, готовьте еще минуту.

4. Влейте овощной бульон, воду и яблочный уксус. Добавьте морковь, картофель, тыкву деликата, пучок стеблей петрушки и оставшуюся соль.

5. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Варите 30-35 минут до мягкости овощей.

6. Удалите стебли петрушки.

7. Добавьте листья кейла, накройте крышкой и варите еще 5 минут.

8. Подавайте суп горячим, посыпав тертым сыром и зеленью.