«Долли Бейкери»: история успеха пары, стремящейся к совершенству

При сотрудничестве с банком «Апоалим»

Восемь прорывных и смелых малых предприятий вышли в финал 16-го конкурса «Малый бизнес» банка «Апоалим», «Едиот ахронот» и ynet. В этом году конкурс сфокусирован на следующем поколении израильского бизнеса, уделяя особое внимание предпринимателям в возрасте 21–35 лет. Финалисты продемонстрировали исключительную инициативу, инновационный подход к продукту или услуге, а также способность находить решения для неудовлетворенных рыночных потребностей. Смотрите видео в начале статьи.

Дор Коэн (30 лет) и Лираз Шахрабани (27 лет) познакомились, работая в ресторане: он — поваром, она — кондитером. Став парой, они основали «Долли Бейкери» (Dolly Bakery) — пекарню, специализирующуюся на синнабонах. Начав с домашних продаж и успешных поп-ап проектов, они решились на открытие стационарной точки. С момента запуска заведения в 2024 году их выпечку попробовали уже 200 тысяч человек. Теперь предприниматели нацелены на расширение бизнеса.

Михаэль Димент, управляющий бизнес-отделом в филиале «Пинкас» банка «Апоалим», встретился с Дором и Лираз, чтобы обсудить историю их успеха, текущие вызовы и перспективы развития.

Дор и Лираз, что особенного в «Долли Бейкери»?

«„Долли Бейкери“ — это наша пекарня, специализирующаяся на дрожжевых синнабонах с разнообразными начинками: от классической корицы до шоколада и фисташки. Мы открылись полтора года назад. Всё производство сосредоточено на месте: мы ежедневно готовим свежее тесто, начинки и кремы. Мы верим, что нужно сосредоточиться на чем-то одном, чтобы довести это до идеала. Жизнь наших клиентов делится на „до“ и „после“ того, как они попробовали наш синнабон».

• Сборная 16-го конкурса «Малый бизнес»: предпринимательница, превращающая обычные ложки в авторские украшения.

• Познакомьтесь с полным списком финалистов конкурса.

• Узнайте больше о молодых участниках трека «Юниор».

Как вы пришли к идее создания этого места?

«Это произошло случайно. Сразу после 7 октября мы начали печь торты и десерты на дому. Сначала мы не рассматривали это как основной источник дохода, но хотели создать что-то своё. Отзывы были восторженными, и мы осознали потенциал. Позже мы запустили поп-ап в Яффо, где синнабон стал нашим флагманским продуктом. Люди начали называть его „идеальным синнабоном“, и мы приняли это название, так как действительно стремимся к совершенству. Сейчас мы также работаем с крупными компаниями и обслуживаем мероприятия, что стало значительным скачком в узнаваемости бренда».

Instagram «Долли Бейкери»

Каково это — работать вместе, будучи парой?

«Это мечта. Лучшее, что мы сделали для наших отношений. Раньше, работая порознь, мы постоянно страдали от нехватки времени друг на друга. Теперь мы проводим весь день вместе. Это то, что поддерживает нас и тянет вперед: всегда есть кто-то, кто подстрахует и поддержит в трудную минуту».

Каковы ваши планы по развитию бизнеса?

«В ближайший год мы будем вынуждены покинуть нынешнее помещение, так как здание идет под снос в рамках программы „пинуй-бинуй“. Наша цель — открыть более крупный магазин, так как текущая площадь уже не справляется с объемами производства. Поиск подходящего места — наш главный вызов на сегодняшний день».

Совет Михаэля Димента:

«Мы готовы сопровождать вас в стратегии расширения: от выстраивания денежных потоков до привлечения финансирования на аренду и оборудование. Одна из организаций, с которыми мы сотрудничаем, — Еврейское агентство (Сохнут). Через него можно получить финансирование на льготных условиях для таких предприятий, как ваше, а также найти решение по вопросам залогов».

Невыполнение обязательств по возврату кредита может повлечь за собой начисление процентов за просрочку и процедуры исполнительного производства. Предоставление кредита осуществляется при условии одобрения банком и Еврейским агентством (Сохнут) в соответствии с их внутренними правилами. Подробности — на сайте Еврейского агентства (Сохнут).

При сотрудничестве с банком «Апоалим»