Легендарный тель-авивский ресторан Prime возродился как The Frame
Легендарный тель-авивский ресторан «Прайм» переехал на улицу а-Барзель и открылся как THE FRAME — масштабное японское пространство площадью 900 кв. метров.
После 24 лет работы в районе Рамат ха-Хаяль легендарный тель-авивский ресторан «Прайм» сменил локацию и концепцию. Предприниматель Дуди Элиягу инвестировал около 10 миллионов шекелей в создание нового заведения THE FRAME на улице а-Барзель в Тель-Авиве, которое заняло помещение некогда работавшего здесь ресторана «Суши Самба». Площадь нового пространства составляет около 900 квадратных метров, что в три раза превышает размер прежнего ресторана. Заведение переориентировалось с паназиатской кухни на традиционную японскую гастрономию, предложив гостям традиционные грили, привезенные из Японии, и подробное меню на 18 страницах.
Новая глава японской гастрономии
Переезд состоялся в период, когда японская кухня в Израиле давно вышла за рамки привычных суши. Согласно исследованию японского Министерства сельского хозяйства, число ресторанов японской кухни за пределами страны выросло примерно с 24 тысяч в 2006 году до примерно 187 тысяч в 2023 году. Израильтяне также все активнее путешествуют в Японию: по данным Японской национальной туристической организации, в 2025 году страну посетили 93 543 израильтянина, что на 57,2% больше по сравнению с предыдущим годом.
За разработку нового меню отвечает корпоративный шеф-повар Офер Хармони, проживший в Японии около десяти лет. В 2000 году он открыл ресторан «Якинику Нетка», работавший до 2014 года, затем возглавлял кухню в «Унами», а в 2018 году открыл «Танку» — японскую деликатесную лавку, опередившую нынешнюю волну популярности японской кухни в Израиле. Несмотря на то, что в ресторане трудятся 12 сушимастеров, суши больше не занимают центральное место. Около 90% меню отдано японской кухне, а оставшаяся часть представлена популярными паназиатскими блюдами из прежнего меню, включая пад-тай, который, по словам Элиягу, остается самым продаваемым хитом.
Традиционные грили робата и японская эстетика
Главным кулинарным новшеством стали японские методы приготовления на огне. Традиционный гриль робата был доставлен напрямую из Японии для приготовления вагю якинику, морских гребешков, телячьих зобных желез, фуа-гра и японских шашлычков. Кроме того, гостям предлагаются индивидуальные угольные грили ситирин из Киото, работающие на угле из Кюсю и увенчанные гранитной плитой для самостоятельной обжарки мяса за столом. Подаваемая в ресторане говядина вагю поступает от австралийского скота, выращенного в Израиле по специальной системе откорма для достижения идеальной мраморности.
Дизайн заведения всецело подчинен японской эстетике. У входа разбит японский сад бонсай с деревьями, заказанными напрямую из Японии, обустроен пруд с рыбками и лотосами, а также установлен декоративный столик с журчащей водой. В центре зала расположена открытая кухня площадью около 150 квадратных метров и дизайнерская барная стойка на 29 посадочных мест. В дальней зоне заведения находится просторный лаунж и отдельная приватная комната с низким традиционным столом для японской посадки.
